酒と飯

酒と飯のメモ

簡単!4つのスパイスで作る基本のチキンカレー

こんにちは、たかなりです。

みなさんスパイスから作るカレーって難しそうだなと考えていませんか?

たしかにこだわれば何十種類ものスパイスを使うことになりますが、

基本の基本、シンプルなチキンカレーなら

唐辛子を入れても4種類のスパイスで作ることができます。

 

使うスパイスは

クミン

コリアンダー

ターメリック

唐辛子

この4つだけです。

 

レシピも以下の工程だけです。

ホールスパイスを炒める

玉ねぎ、ニンニク、生姜を炒める

トマト、パウダースパイスを炒める

鶏肉を入れる。

水を入れて5分煮る

 

スパイスから作る基本のチキンカレー、ぜひ作ってみてください。

 

なお、今回のレシピは、インドカレーを作るにあたりできる限り手順を簡略化したものなので普段からインドカレーを作ってる人などからみれば間違いやおかしい点もあるかと思いますが、この記事を読んでくれた方のインドカレーを作るハードルを下げたいなというのが目標なのでそこは目をつぶっていただければと思います。 

 

4つのスパイスで作る基本のチキンカレー

f:id:pasbs:20171114162324j:image

 

作り方はこちらから。

続きを読む

冷蔵庫のあまり野菜で簡単! ナスとアスパラガスとマッシュルームのアヒージョ

ワインを飲もう。

しかしつまみがない。

冷蔵庫に野菜がすこし残っている。

よし、これでアヒージョを作ろう。

アンチョビとかないけどなんとかなるだろう。

 

ニンニクをしっかり効かせて作ったらアンチョビ無くても何とかなりました。

 

ナスとアスパラガスとマッシュルームのアヒージョ

f:id:pasbs:20171113152142j:image

 

作り方はこちらから。

続きを読む

高田馬場「米とサーカス」で食べたことのない食材をいろいろと食べてみた話

最近食欲がすごいです。

食欲といっても

「おなかがすいたからいっぱい食べたい!」

のほうではなくて

「食べたことのない食材があったら食べてみたい!」

「できることなら自分でも調理してみたい!」

のほうの食欲です。

 

そんな食欲が抑えきれない日々ですが、

なんと高田馬場に食欲を満たしてくれるお店があると言うではないですか。

これは行くしかないと思い、高校時代の友人たちと妻と4人で行ってきました。

 

高田馬場

米とサーカス

f:id:pasbs:20171112111836j:image

 

 

はい、すごくインパクトのあるお店ですね。

入口にはこんな看板がありました。

「獣出没注意」

はたして何が食べられるのか、

期待が高まります。

シルエットは鹿、ワニ、ラクダ、イノシシでしょうか。

ラクダねぇ…

どんな味なのか。

f:id:pasbs:20171112111845j:image

 

 

近くにはこんな看板もありました。

やはり獣出没注意。

そしてこちらは熊のシルエット。

…熊か

f:id:pasbs:20171112111854j:image

 

 

それでは店内に入ります。

まずはビールで乾杯。

お通しは切干大根で普通です。

f:id:pasbs:20171112111909j:image

 

それではメニューを見てみましょう。

…いたよ、ラクダ。

f:id:pasbs:20171113155104j:plain

 

 

壁にもメニューが貼ってあります。

…いたよ、ヒグマ。

f:id:pasbs:20171112111917j:image

 

 

それではいざ食べていきます。

昆虫系のメニューもあり、人によっては見るのがきついかもしれないのでこの先は

「閲覧注意」でお願いします。

 

 

まずはウサギの塩麹揚げ。

肉質はもっちりしており、変わった風味などもなく。

美味しい。

f:id:pasbs:20171112111934j:image

 

ワニ舌のスモーク。

味の濃い鶏肉のような感じでした。マスタードがよく合います。

お酒が進む。

f:id:pasbs:20171112111941j:image

 

きました。

サソリ。

見ためのインパクトはすごいですが、味は美味しい。

足やハサミはカリっと、胴体は生臭くないさんまのワタのようなほろ苦さ。

価格さえ安く流通してくれれば十分つまみの選択肢に入るなという感じでした。

f:id:pasbs:20171112111948j:image

 

つづいても見た目のインパクトが大きい。

オオグソクムシの丸揚げです。

水族館で有名なダイオウグソクムシの小さいやつですね。

味も食感も味の濃いエビでした。

殻も固いですが食べられないこともなく。

この辺もエビそっくりです。

f:id:pasbs:20171112112016j:image

 

 

ヒグマの塩焼きです。

熊って臭いんじゃないかと思っていたのですが、そんなことはなく。

味の濃いお肉でした。ちょっと卵黄のようなコクもあり、美味しいお肉です。

また食べたい。

f:id:pasbs:20171112111955j:image

 

 

トドのルイベ。

これはちょっと臭みというか独特の内臓臭さのようなものがありました。

加熱しすぎたレバーのような苦味というか風味。

今回一番癖のある食材でした。

f:id:pasbs:20171112112023j:image

 

 

ヤギ刺し。

逆に今回一番癖のない食材でした。

ヤギってもっと臭いイメージがあったのでこれにはびっくり。

f:id:pasbs:20171112112030j:image

 

なまずのから揚げ。

ふんわりした柔らかい白身魚

これまた美味しい。

イメージで損をしているだけで、

もっと市場に流通してもいいのになと思えるほど美味しい。

f:id:pasbs:20171112112034j:image

 

今回個人的に一番よかったもの。

アナグマの鍋です。

 

f:id:pasbs:20171112112037j:image

 

しっかり加熱していただきます。

アナグマは美味いと聞いていたので是非とも食べてみたかった食材です。

脂身がしっかりしています。

脂は栗のような甘い風味、赤身はしっかり味の濃い肉。

これは美味い。

機会があればぜひまた食べたいものです。

また、肉のうまさが染み出た鍋の汁がとてもうまい。

アナグマは美味い。

f:id:pasbs:20171112112040j:image

 

 

今回、こんな感じで食べたことのないものを食べたいという食欲を満たすことができました。

しかし厄介なもので、おなかいっぱいで食べられなかった他のメニューなど気になるものはまだまだ沢山あります。

食べたことのないものを食べてみたい、

調理したことのない食材を調理してみたい、

これらの欲を満たすために、猟友会のことなどもいろいろと調べてみようかなと最近は思っています。

 

しかし、楽しいお店だった「米とサーカス」

またメンツを集めて行ってみたいと思います。

スキレットで簡単 ナスとトマトの重ね焼き

野菜が食べたい。

野菜でお酒が飲みたい。

 

最近あまり野菜を食べていなかったからか無性にそう思いました。

スーパーで美味しそうなトマトとナスが売っていたのでこれでつまみを作ります。

 

 

ナスとトマトを重ねて

f:id:pasbs:20171113152021j:image

 

 

チーズを乗せて焼いたら完成です。

f:id:pasbs:20171113152042j:image

 

作り方はこちらから。

続きを読む

スパイスから作るカレーの作り方 スリランカ風サバカレー

スパイスから作るカレーは大変そうに見えますが、実際は煮込む時間も少なくカレールーを使ったカレーよりも早く出来上がるので我が家ではもう何年もカレーはスパイスから作っています。

 

今回はココナツミルクと酸味を効かせ、モルディブフィッシュというカビ付けをしていないカツオ節のような食材を使ってカレーを作ります。

メインの具はサバです。

サバ缶で作ります。

 

買い出しに行くのがめんどくさく、

家にあるものでなにか作れないかと棚をあさっていたら

サバ缶が見つかったのでサバカレーです。

スリランカにサバカレーがあるかどうかはわかりません。

わかりませんがモルディブフィッシュ使ってココナツミルク使って酸味を効かせるので

スリランカ風は名乗ってもいいような気がします。

 

生臭さはなく、モルディブフィッシュのおかげか旨みのしっかりした味に仕上がります。ココナツミルクが効いているので異国情緒にあふれていますが、旨みのおかげでどこかなじみやすい味わいです。

 

スリランカ風サバカレー

f:id:pasbs:20171110184534j:image

 

作り方はこちらから。

続きを読む