先日こんな記事を書きました。 実験の続きです。 saketomeshi.hatenablog.com 今回は前回の反省をふまえ５６℃で２時間加熱しました。 いい具合にできました。 全体がロゼ色、表面は香ばしく焼き上げてあります。 作り方はこちらから。

シンプルなラーメンが食べたくなりました。 以前はこってり濃厚な動物出汁の白湯スープが大好きだったのですが、 最近淡麗スープのほうが好みになりつつあります。 …とはいえ二郎とかも大好きなんですが。 というわけで煮干ラーメンの試作です。 試作なので…