こんにちは。たかなりです。 みなさん、お肉を焼くときに適当に焼いていませんか？ 安売りの鶏モモ肉でもちょっとしたコツでパリパリの皮にジューシーなお肉にすることができます！ １つ目のコツは、室温になじませること。 どんなお肉を焼く時も共通ですが…

こんにちは、たかなりです。 みなさんスパイスから作るカレーって難しそうだなと考えていませんか？ たしかにこだわれば何十種類ものスパイスを使うことになりますが、 基本の基本、シンプルなチキンカレーなら 唐辛子を入れても４種類のスパイスで作ること…

業務スーパー鶏胸肉2ｋｇシリーズ、２ケタに突入しました。 今回は先日作った辣子鶏（ラーズージー）の残りの唐辛子で ピリ辛味の茹で鶏を作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 残った唐辛子で食べるラー油を作り、それを茹で鶏と和えるだけです。 ピリ辛…

はい。 ブログのデザインを少しいじってみました。 前より画像とか文字が見やすくなっているといいのですが。 主にＰＣで閲覧した際に見える部分の変更をしているので、スマホで閲覧する場合はそこまで変わってないんじゃないかと思います。 自己満足かもし…

はい。 また業務スーパーで鶏胸肉を２ｋｇ買ってきました。 今回もいろいろ作ります。 ２ｋｇの鶏胸肉 いつも茹で鶏にしているので今回は違ったものにしてみました。 唐辛子たっぷりの辣子鶏（ラーズージー）です。四川料理です。 から揚げをたっぷりの唐辛…

業務スーパーで購入した鶏胸肉で鶏ハムを作りました。 鶏ハムは３日～１週間程度塩漬けにして作るので保存とハム作成の両方が一度にできて便利です。 めんどくさいので成形作業はなしです。 砂糖・塩・タイムをまぶして４日ほど。 端っこを切って焼いて食べ…

緑色の看板で有名な業務スーパー。 鶏胸肉がお買い得なのでよく買っています。 ２ｋｇありますが、我が家は嫁と2人暮らしで1週間ほどで食べきります。 1週間程度の保存は冷凍するのも面倒なので塩漬けにしています。 我が家の活用法は茹で鶏+塩漬けです。 鶏…

はい。 タイトルの通りです。 緑色の看板が有名な業務スーパーで売っている鶏胸肉。 安いのでよく買うのですが、 ２ｋｇの肉は持て余すという方もいると思うので 我が家での活用について書いてみます。 2ｋｇの鶏胸肉 だいたい6枚～8枚くらい入ってます。 塩…

はい、先日購入した鶏胸肉も残り2枚となっております。saketomeshi.hatenablog.com ここらでから揚げでも作ろうかと思っていたのですが、食べたくなってしまったので予定変更です。 いつもどおり茹で鶏を作り、ネギ塩ダレで和えるだけです。 ごま油多めで味…

カレーが食べたくなったので作ります。 最近緑豆のカレーばかり作っているのは 新大久保でスパイス買ったときに調子にのって緑豆１Ｋｇ買っちゃったからです。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com まぁ美味しいからいいか。 緑豆の他に…

美味しいですよね、よだれ鶏。 先日の茹で鶏をベースに作ってみました。 saketomeshi.hatenablog.com よだれ鶏にフライドオニオンベースのクリスピーなふりかけを追加しています。 クリスピーよだれ鶏 作り方はこちらから

飲んだ翌日の朝飯にじんわりと美味しいラーメンが食べたくなりましたので作ります。 羅臼昆布と鯵煮干の中華そば。 作り方はこちらから。

いつものごとくラーメンです。 いつものお店で飲んでほろ酔いの中、ラーメンを作りました。 今回は水だし乾物スープは使用せず、酔っ払いながらスーパーで購入したもの でラーメンを作ります。 普段Twitterで料理実況みたいなことをして遊んでいるのですが、…

先日宅飲みにお呼ばれしました。 何を持っていこうかなと考えたときにそれなりに見栄えのする ガランティーヌなんかいいんじゃないかと思い、作りました。 なんか舌を噛みそうな名前ですね、ガランティーヌ。 フランス料理です。 ちょっとだけ手間がかかりま…

昨日ポトフを作りました。 ソーセージ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンでシンプルに作りました。 香り付けにニンニクを入れました。 今日は残った汁で鶏胸肉を煮ました。 野菜は適当に冷蔵庫にあったもので。 鶏胸肉はちょっと真面目に処理します。 時間はかか…

妻が胃が痛いとのことなので、今日は胃にやさしい晩飯です。 妻は冷え症なので体が温まるように生姜も入れます。 鶏ひき肉が１００ｇ１１８円と高かったので、 １００ｇ６８円の胸肉でひき肉を作ります。 鶏ひき肉あんかけ豆腐 作り方はこちらから。

先日作ったやわらか茹で鶏の応用レシピです。 鶏胸肉をしっとりと柔らかく茹で、裂いたものを使用します。 というか、鶏飯の残りの茹で鶏のリメイクレシピです。 saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏と切干大根のナムル。 作り方は簡単で、 戻した切干…

鶏飯。 けいはん。 とりめしって最初読んでたのは内緒です。 鶏胸肉を鍋にほうりこみ火を消して放置するだけで しっとりと仕上げるやわらか茹で鶏。 先日はこの茹で鶏でカオマンガイを作りました。saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏を使ったレシピ。 …

茹で鶏の皮を使って鶏油を取ります。 鶏油は、ラーメンやチャーハンなどに使うと簡単にそれっぽい味になります。 鶏油の取り方は簡単で、 鶏皮を適当に刻んで弱火でじっくり加熱するだけです。 油をとり終わった鶏皮はカリカリになっているので、 塩を振って…

鶏胸肉って固いしパサつくしってことで敬遠してる方も多いと思うのですが、 火加減に気をつけるだけでだいぶしっとり柔らかく仕上げることができます。 作り方はとっても簡単で、 沸騰したお湯に鶏胸肉を入れて火を消して放置するだけです。 そんな簡単に作…

先日の冷しラーメンの出汁ガラが残っているのでこれでさらにラーメンを作ります。 上品な水出しスープの冷しラ―メンを先日食べたので、今日は下品な感じにします。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com 特濃煮干ラーメン 作り方はこちら…

ガチ中華ではなく、お手軽中華です。 中華鍋を使って油通しして作る炒め物は間違いなく美味しいですが、 平日夜に作ると洗いものも増えてしまうし手間もかかるしでめんどくさいので 今日は冷蔵庫に残っていた野菜を使ってフライパンひとつでサクッと作りまし…

エスニックブーム到来です。 甘酸っぱくて辛いものが美味しい。 お酒が進むし、野菜をいっぱい食べられるしいい感じです。 今日の晩御飯はエスニックセットになりました。 インドネシア料理にタイ料理と国は違いますが… レッドカレー ミーゴレン ヤムウンセ…

実は乾物屋さんで蓮の実や干し棗、クコの実なども購入していました。 しばらくは購入したものを使ったご飯が続きそうです。 手羽と冬瓜の薬膳スープ 作り方はこちらから。