こんにちは、たかなりです。 今日の晩酌は私の大好きな中華！ ムースーローです。 キクラゲと卵と豚肉の炒め物ですね。 それでは以下、作り方。 まずはキクラゲを戻す必要があります。 最近は生キクラゲなんかも売っていますが、今回は乾燥キクラゲです。 ボ…

こんにちは、たかなり です。 今日のご飯は水炊きです。 このクソ暑いのに鍋かよ！ と、思われるかもしれませんが、 暑い中エアコンの効いた部屋で食べる鍋も乙なものです。 とはいえ鍋の前に立つ時間は短くしたいので、 煮込む時間はかかるけど基本鍋に材料…

こんにちは、たかなりです。 今回は簡単スペアリブです。 作り方はこちらから

こんにちは、たかなりです。 今回はグリーンカレーです。 材料さえあればとても簡単にできます。 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回はカリーブルストです。 簡単です。 ビールのつまみにぴったりです。 作り方はとても簡単。 ソーセージ 焼きます。 ケチャップとガラムマサラを添えて完成です。 ビールがごくごく進みます。 美味しいよ。

こんにちは、たかなりです。 今回はなんとフォアグラ丼です。 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回はバーべキューに行ってきたのでそのまとめです。 高校時代の友人たちとバーベキューに行ってきました。 毎年恒例のバーベキューなので楽しみにしていました。 焼いたものは カブ 玉ねぎ サトイモ ソラマメ 手羽先 ラムチョ…

こんにちは、たかなりです。 今回はローストビーフです。 肉！ 作り方はこちらから

こんにちは、たかなりです。 今回は鶏むね肉で作るチキンカレーです。 ちょっと金欠なので鶏むね肉を業務スーパーでまとめ買いして活用しています。 ２ｋｇ８８０円なので助かっています。 鶏むね肉の活用についてはこちら saketomeshi.hatenablog.com チキ…

こんにちは、たかなりです。 今回は、鶏むね肉とキノコのポトフを作りました。 鶏むね肉とキノコのポトフ 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回はキューバ風ローストポークです。 柑橘系の味付けがポイントです。 キューバ風ローストポーク 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回は、低温調理器具Anovaを使用してチャーシューを作りました。 Anovaは指定した温度で湯煎できるのでたんぱく質が固まらない温度で長時間湯煎が可能です。 Anovaで低温調理したチャーシュー。 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回はパセリをたっぷり使った鶏モモ肉の香草パン粉焼きです。 パセリのいい香りでお酒が進みます。 鶏モモ肉の香草パン粉焼き 作り方はこちらから

こんにちは、たかなりです。 今回はみんな大好き豚の角煮です。 豚バラが１００ｇ８８円と安かったので３ｋｇ近く仕込みました。 たっぷり仕込んでおくと作り置きおかずとして使えるので便利です。 豚の角煮 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 久々の更新です。 今回は塩豚とレンズ豆です。 レンズ豆はすぐに茹であがるので便利で重宝しています。 塩豚とレンズ豆 作り方はこちらから

こんにちは、たかなりです。 今回は牛肉のウチモモを低温調理しました。 さっくりした食感で柔らかく噛み切れてとても美味しかったです。 作り方はこちらから。 ウチモモ 低温調理機にかけます。 Anovaです。 54度2時間にセットしました。 低温調理が終わっ…

こんにちは、たかなりです。 今回はゴールデンウィークに友人たちとバーベキューをしたのでその記録です。 肉と野菜を前日に買いこんで味付けをして当日持って行きました。 当日は焼くだけだったのでとても楽でした。 野菜はカブ、パプリカ、アスパラガス、…

こんにちは、たかなりです。 今回は安く売っていたハーブを使って鶏肉の香草パン粉焼きを作ります。 使うハーブはイタリアンパセリです。46円です。安いですね。 鶏肉の香草パン粉焼き 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回はチキンカレーです。 業務スーパーで鶏むね肉２ｋｇを購入したので鶏むねレシピが続きます。 鶏むね肉はまとめ買いして塩をまぶしてビニール袋に入れて保存しておくと便利です。 チキンカレー 作り方はこちらから

こんにちは、たかなりです。 今回はエビチリならぬ鶏チリです。 鶏むね肉を使って作ります。 削ぎ切りにした鶏むね肉に片栗粉をはたいて焼くため、パサつかずしっとり仕上がります。 鶏チリ 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回は鶏むね肉と野菜のあっさり煮込みです。 業務スーパーで２ｋｇの鶏むね肉を買ったので鶏むねレシピです。 鶏むね肉２ｋｇの活用についてはこちらの記事にまとめてあります。 saketomeshi.hatenablog.com 鶏むね肉と野菜のあ…

こんにちは、たかなりです。 今回は低温調理機Anovaを使い、豚肩ロースを長時間低温調理にかけてみました。 低温調理なので、肉が固くなる温度より低い温度で加熱することができます。 さらに長時間加熱をするので、筋や脂身はサクッと柔らかくなります。 赤…

こんにちは、たかなりです。 今回は鶏レバーとハツのしぐれ煮です。 スーパーで美味しそうなモツが売ってたので買いました。 酒、醤油、味醂、生姜でさっと煮て仕上げます。 味が濃いのでご飯のおかずにも、お酒のつまみにもいい感じです。 鶏レバーとハツの…

こんにちは、たかなりです。 今回は低温調理機Anovaを使用して作ったローストビーフです。 Anovaとは、水温を一定に保つ恒温調理が可能になる機械です。 沸騰直前の高温からぬるい温度まで指定した温度で何時間でも保温が可能です。 Anovaを使い、肉の中心ま…

こんにちは、たかなりです。 今回は業務スーパーで売っている２ｋｇの鶏むね肉を使って作るシリーズ11品目のチキンカレーです。 ２ｋｇ買ってきたら半分は塩漬け、使いきれない分は冷凍しておいて使っています。 今回は冷凍しておいた鶏むね肉で作ります。 …

こんにちは。たかなりです。 みなさん、お肉を焼くときに適当に焼いていませんか？ 安売りの鶏モモ肉でもちょっとしたコツでパリパリの皮にジューシーなお肉にすることができます！ １つ目のコツは、室温になじませること。 どんなお肉を焼く時も共通ですが…

こんにちは、たかなりです。 みなさんスパイスから作るカレーって難しそうだなと考えていませんか？ たしかにこだわれば何十種類ものスパイスを使うことになりますが、 基本の基本、シンプルなチキンカレーなら 唐辛子を入れても４種類のスパイスで作ること…

たまに無性にたべたくなりませんか、ハンバーグ。 今日はそんな日でした。 そんなわけでハンバーグ。 めんどくさいので付け合わせは無しです。 作り方はこちらから。

先日３連休の初日に骨付き豚ロースを焼いて食べました。 saketomeshi.hatenablog.com いっぱい焼いたので、食べきれませんでした。 残りを使って１品作ります。 作り方はこちらから。

３連休最終日は合鴨を食べました。 鴨は胸肉のイメージが強いですが、安かったのでモモ肉です。 肉質がしっかりしているので熱を丁寧に入れて柔らかく仕上げます。 付け合わせはベビーリーフとバジルとディルのサラダです。 合鴨モモ肉のソテーとハーブサラ…