酒と飯

酒と飯のメモ

野菜

ゴーヤのお浸し

ゴーヤが安くなってきました。 たっぷり食べて夏を乗り切ります。 チャンプルーもいいですが、今日はお浸しにしてみました。 ゴーヤのお浸し。 作り方はこちらから。

ヤムウンセンもどき

先日ヤムウンセンを作りました。 saketomeshi.hatenablog.com 美味しかったですが、ひき肉とエビを茹でて具にすると、 日々のおかずにするにはコストと手間、どちらもかかるので簡易化したいところです。 というわけでシンプルに作ってみました。 もうヤムウ…

お刺身のツマでつくる中華風サラダ

お刺身をお皿に盛った後にはパックにツマが残っています。 パックのお刺身に入っているツマ、捨てていませんか? せっかく自分で切るのにはめんどくさいくらい薄く細く切った大根が、 目の前にあるのでこれで副菜を作ります。 お刺身のツマで作る中華風サラ…

山形のだしの冷奴

最近冷しラーメンが美味しく、そればかり作っています。 そうすると出汁ガラがいっぱい出ます。 出汁ガラとスープをハンドブレンダーでつぶして濃厚スープにすることもありますが、 それでも食べきれない分が出てきます。 今日はその出汁ガラで一品作ります…

空芯菜のナンプラー炒め

野菜のつまみがほしかったので空芯菜を炒めました。 先日作った炒め物とほぼ同じ材料ですが、作り方がちょっと違います。 saketomeshi.hatenablog.com 前回は白ワインに合わせるため、にんにくはガーリックチップになるように弱火でじっくり火を通し味付けは…

ツルムラサキのお浸し

野菜が食べたくなったので、ツルムラサキを買ってきました。 味が濃いので好きなんです。 以前はちょっと高くてあまり買っていなかったのですが、数年前に近所に新しいスーパーができてから、そこで安く買えるようになりとても助かっています。 ツルムラサキ…

オクラを使った冷し塩生姜ラーメン

今日はスーパーでかつおが安かったので塩たたきを作りました。 お酒は麦焼酎の釈云麦をロックで頂きました。 〆ラーメンです。 飲みながら仕込んでました。 しかも今日は妻の分と私の分で2種類作りました。 まずは妻の分。 冷し塩生姜ラーメン。 作り方はこ…

ヤムウンセン

ヤムウンセン。 舌噛みそうな名前ですね。 タイの春雨サラダです。 これだけはエビを使います。 好きですが、エビが高いのでたまにしか作りません。 ヤムウンセン 作り方はこちらから。

レッドカレー

エスニックブーム到来です。 甘酸っぱくて辛いものが美味しい。 お酒が進むし、野菜をいっぱい食べられるしいい感じです。 今日の晩御飯はエスニックセットになりました。 インドネシア料理にタイ料理と国は違いますが… レッドカレー ミーゴレン ヤムウンセ…

グンドゥルックと豚バラ肉の中華風煮込み

はい。 タイトルが何のことだかわかりませんね。 グンドゥルックって何さ。 グンドゥルックと豚バラ肉の中華風煮込み。 作り方はこちらから。

冬瓜の皮のきんぴら風胡麻和え

冬瓜、皮を厚めに剥くので勿体無いなー なんかつくれないかなー というわけで、手羽と冬瓜の薬膳スープを作った時に出た冬瓜の皮を使って作ってみました。 saketomeshi.hatenablog.com 冬瓜の皮のきんぴら風胡麻和え 作り方はこちらから。

手羽と冬瓜の薬膳スープ

実は乾物屋さんで蓮の実や干し棗、クコの実なども購入していました。 しばらくは購入したものを使ったご飯が続きそうです。 手羽と冬瓜の薬膳スープ 作り方はこちらから。

イサキのカルパッチョ カブのソース

おつまみって肉とか魚に偏りがち(´Д` ) ってことで少しでも野菜をとろうとカルパッチョに野菜のソースを合わせてみました。 イサキのカルパッチョ カブのソース。 作り方はこちらから

空芯菜のペペロンチーノ風ホットサラダ

今日は白ワインを飲みます。 飲んだお酒はこちら。 saketomeshi.hatenablog.com まずは前菜。 野菜のつまみです。 空芯菜のペペロンチーノ風ホットサラダ 作り方はこちらから

カイワレ大根の海苔和え

かき揚げそばの箸休めに。 saketomeshi.hatenablog.com カイワレ大根の海苔和え。 カイワレ大根に炙ってちぎった海苔と醤油をよく混ぜるだけです。 あればツナとか入れてもうまい。

枝豆と人参と大葉のかき揚げ、そば

明日新しい冷蔵庫が届きます。 結婚する前から使っていた170リットルサイズからなんと470リットルへ一気にサイズアップ。 楽しみです。 問題は明日届くのをすっかり忘れていたため、冷蔵庫の中にいろいろ残っていること。 というわけで冷蔵庫のお掃除ご飯に…

赤オクラと丸オクラのおかか醤油和え

丸オクラ。 文字通り丸いオクラで柔らかくて粘りが強いのでオクラ単品で食べたい日はこちらを買いたいのですが、普段はあまり売ってなかったり高かったり… 今日は珍しく丸オクラと赤オクラが安かったので買いました。 作り方はこちらから。

ツルムラサキの塩昆布和え

ツルムラサキ。 味が濃くて好きなんですよ。 いつもならサッと茹でておかか醤油で食べるんですが、今日は火口がうまってたのとオクラをおかか醤油で食べたかったので目先を変えて塩昆布味にしました。 ツルムラサキの塩昆布和え 作り方はこちらから。