酒と飯

酒と飯のメモ

魚介-マグロ

マゴチと北寄貝の刺身その他つまみいろいろ

コチと北寄貝が安かったのでお刺身にして食べました。 その他、 本鮪血合の生姜煮、コチ卵の含め煮、エシャレットおかか醤油和え、めかぶポン酢です。 本鮪血合を一口大に切って血抜きをします。 水を替えながら洗って濁らなくなるまで。 濁らなくなったら綺…

マグロカマの塩焼きとガーリックオイル焼き

また業務スーパーに行きました。 マグロカマが2つで680円だったので買いました。 魚が安く買えると嬉しいですね。 マグロカマ680円。 塩を振りしばらく置き、出てきたすいぶんを拭きとる。 ニンニクとオリーブオイル。 ハンドブレンダーでガーッとやりガーリ…

本鮪血合の唐揚げ

こんにちは、たかなりです。 今日の晩飯は本鮪血合の唐揚げです。 血合がたっぷり入って200円。 ぶつ切りにして血抜きをします。 まずは濁らなくなるまで洗います。 濁らなくなったら塩と焼酎をに漬け込み血を抜きます。 30分ほど漬けたら水でまたよく洗いま…

マグロたたきとアボガド

こんにちは、たかなりです。 今回はマグロたたきとアボガドです。 混ぜるだけととても簡単です。 相性抜群のマグロとアボガド、見た目は悪いですがとても美味しいです。 作り方はこちらから。