2017-07-21 かますの焼き霜造り 魚介 魚介-カマス 魚屋で美味しそうなかますが一尾299円。 これは買うしかないと思い購入。 かますの焼き霜造り 家で捌くのはめんどくさいので刺身用に卸してもらいました。 キッチンペーパーに軽く塩を振り包んでラップで包んで冷蔵庫へ入れて30分ほど。 余分な水分を抜きます。 バーナーで皮目をさっと炙ります。 適当に盛り付けて完成。 皮がはがれやすく身も柔らかいのでいい包丁が欲しい。 もしくは次回は刺身にしてから炙ってみます。 味が濃くて美味しいので醤油でも塩でいただいても。