鶏レバーとハツのしぐれ煮

こんにちは、たかなりです。

今回は鶏レバーとハツのしぐれ煮です。

スーパーで美味しそうなモツが売ってたので買いました。

酒、醤油、味醂、生姜でさっと煮て仕上げます。

味が濃いのでご飯のおかずにも、お酒のつまみにもいい感じです。

鶏レバーとハツのしぐれ煮

作り方はこちらから。

 鶏レバーとハツ

一口大に切り分け水にさらして血を抜きます。

ハツの下処理

半分に切って中の血をよく洗い流します。

臭みのもとになるのでしっかりと。

水にさらした後、よく水気を切ります。

キッチンペーパーで包むようにして水気を切ります。

生姜のみじん切り

鍋に酒、醤油、味醂を1対2対2くらいの比率で入れます。

強火で沸かします。

たれが沸騰しているところへモツを入れます。

再沸騰してくるとアクが出てくるのでこれを捨てます。

レバーに火が通ったら火を消します。

加熱しすぎると臭みが出るので強火でさっと煮ます。

鶏レバーとハツのしぐれ煮の完成です。

血の塊を取り除くこと

しっかり水にさらすこと

強火でさっと煮ること

この3つを守ると臭みの少ない美味しいしぐれ煮ができあがります。