酒と飯

酒と飯のメモ

2018-02-26から1日間の記事一覧

Anovaで24時間低温調理した塩豚

こんにちは、たかなりです。 今回は低温調理機Anovaを使い、豚肩ロースを長時間低温調理にかけてみました。 低温調理なので、肉が固くなる温度より低い温度で加熱することができます。 さらに長時間加熱をするので、筋や脂身はサクッと柔らかくなります。 赤…