酒と飯

酒と飯のメモ

ご飯-カレー

エッグベジビリヤニとライタ

またビリヤニ作りました。 今回は卵と野菜のビリヤニです。 まずは茹で卵を作って塩を振っておきます。 今回は8個使います。 バスマティライスを浸水しておきます。 人参を賽の目に切っておきます。 インゲンは冷凍のを使うので下準備はなし。 スタータース…

バターチキンカレー

バターチキンカレーです。 使うスパイスも少なく簡単ですが美味しくできあがります。 カシューナッツを使うのがポイントです。 クミン、コリアンダー、カルダモンをミルで挽きミックススパイスを作ります。 ホールトマト1缶、おろし生姜、おろしニンニク、バ…

鯖缶ココナッツビリヤニ、ライタ、キャベツのサブジ、水菜のサンボル

鯖缶を使ってフィッシュビリヤニを作りました。 付け合わせの野菜2品とライタを添えて。 まずはキャベツのサブジから。 キャベツを細切りにします。 マスタードシードをテンパリングします。 キャベツ、塩、ターメリックを入れてしんなりするまで炒めます。 …

チキンビリヤニ

お家でビリヤニビール会をしました。 タンドリーチキン、キャベツのサブジ、切干大根のアチャール、チキンビリヤニにクラフトビールを合わせる会です。 とても楽しかったのでまたやりたいと思います。 クミン コリアンダー、カルダモン、クローブ、フェヌグ…

ミックスダルカレー

はい、またスパイスレシピです。 今回はダル、豆のカレーです。 豆、素朴で美味しいので好きです。 ミックスダル。 ハラルフードショップなんかで売ってます。 2時間ほど水に浸しておきます。 2時間後、ターメリックと塩を入れて柔らかく煮ます。 30分も煮れ…

ブリビリヤニ

いやぁ、すっかりビリヤニ作りにハマってしまいました。 スパイスの組み合わせを考えるのが楽しくて仕方ないです。 グレイビーのスパイスどうしようかなとか、 バスマティライス茹でる時のスパイスどうしようかなとかとても楽しい。 今回はスーパーでブリが…

鯖缶ココナッツミルクビリヤニ

ビリヤニにハマりました。 基本のチキンビリヤニで感覚掴んだので、早速魔改造したオリジナルビリヤニに挑戦です。 果たして美味しくできるのか。 コンセプトはスリランカ風です。 まずは付け合わせのライタから作っていきます。 今日のライタはきゅうり、ト…

チキンビリヤニ

先日作ったばかりのチキンビリヤニ。 また作りました。 前回は初挑戦だったので米がシャバシャバになるのを恐れて水分を極力少なめ、油多めのレシピでしたが、今回はヨーグルトとトマトをしっかり入れてグレイビーを作ります。 それでは作り方。 まずはバス…

ビリヤニに初挑戦

こんにちは、たかなりです。 大好きな食べ物、ビリヤニ。 これまでお店で食べることしかしてなかったですが、いつか自作してみたいと思っていました。 今回、近所にハラルフードショップを見つけたのでバスマティライスを購入することができたので挑戦してみ…

ムール貝のカレー蒸しとカレーチーズおじや

こんにちは、たかなりです。 今回はムール貝のカレー蒸しと残った汁で作るおじやです。 生米から作ってないので決してリゾットではありません。おじやです。 業務スーパーで売ってる冷凍ムール貝。 ニンニクを粗微塵に切る。 鍋にオリーブオイルを入れ、ニン…

冷蔵庫の余り野菜で作るスリランカ風鯖カレー

こんにちは、たかなりです。 今回は冷蔵庫のお掃除を兼ねて中途半端に残っていた野菜で作るカレーです。 煮込まないので15分くらいで作れます。 息子の離乳食に使ったりなんだりで中途半端に残っていたズッキーニ、茄子、古くなって柔らかくなってきたトマト…

夏野菜のグリルと燻製キーマカレー

こんにちは、たかなりです。 夏野菜が安く買えました。 挽肉も特売でした。 というわけで、夏野菜トッピングの燻製キーマカレーを作ります。 ちょっと手間がかかりますが、手を抜くところは抜いていきます。 まずはスモーカーに挽肉を広げて入れて桜のチップ…

グリーンカレー

こんにちは、たかなりです。 今回はグリーンカレーです。 材料さえあればとても簡単にできます。 作り方はこちらから。

チキンカレー

こんにちは、たかなりです。 今回は鶏むね肉で作るチキンカレーです。 ちょっと金欠なので鶏むね肉を業務スーパーでまとめ買いして活用しています。 2kg880円なので助かっています。 鶏むね肉の活用についてはこちら saketomeshi.hatenablog.com チキ…

ムングダールのカレー

こんにちは、たかなりです。 今回はムングダールのカレーです。 ムングダールは皮剥き緑豆です。豆ですがすぐに火が通ります。 常備しておくと冷蔵庫に何もないけど晩御飯どうしようという時に重宝します。 この日は冷蔵庫が空っぽでしかも雨が降っていたの…

チキンカレー

こんにちは、たかなりです。 今回はチキンカレーです。 業務スーパーで鶏むね肉2kgを購入したので鶏むねレシピが続きます。 鶏むね肉はまとめ買いして塩をまぶしてビニール袋に入れて保存しておくと便利です。 チキンカレー 作り方はこちらから

玉ねぎと豚肉だけで作る玉ねぎたっぷりカレー

こんにちは、たかなりです。 今回は玉ねぎと豚肉だけで作る玉ねぎたっぷりカレーです。 圧力なべにたっぷりの玉ねぎ豚バラブロックを入れとろとろに仕上げます。 簡単な割に美味しいのでおススメです。 作り方はこちらから。

業務スーパー鶏胸肉2kgシリーズ11 チキンカレー

こんにちは、たかなりです。 今回は業務スーパーで売っている2kgの鶏むね肉を使って作るシリーズ11品目のチキンカレーです。 2kg買ってきたら半分は塩漬け、使いきれない分は冷凍しておいて使っています。 今回は冷凍しておいた鶏むね肉で作ります。 …

ダルカレー

こんにちは、たかなりです。 今日はミックスダルを使ったダルカレーです。 要はマメカレーですね。 緑豆やらなんやらがいろいろ入っているものを 新大久保のイスラム横丁で購入したのでそれを使って作ります。 豆の香りがじんわりと優しい味わいのカレーです…

簡単!4つのスパイスで作る基本のチキンカレー

こんにちは、たかなりです。 みなさんスパイスから作るカレーって難しそうだなと考えていませんか? たしかにこだわれば何十種類ものスパイスを使うことになりますが、 基本の基本、シンプルなチキンカレーなら 唐辛子を入れても4種類のスパイスで作ること…

スパイスから作るカレーの作り方 スリランカ風サバカレー

スパイスから作るカレーは大変そうに見えますが、実際は煮込む時間も少なくカレールーを使ったカレーよりも早く出来上がるので我が家ではもう何年もカレーはスパイスから作っています。 今回はココナツミルクと酸味を効かせ、モルディブフィッシュというカビ…

エビカレー

最近カレーはスパイスから作ってばかりなので 久しぶりに市販のルーで作ったカレーが食べたくなりました。 というわけでエビカレーです。 大きいエビがごろごろしてるカレーではなく、小さなエビがいっぱい入ってるタイプのやつです。付け合わせは自家製ピク…

ベジポタカレーラーメン

お酒を飲んでほろ酔いです。 今回のつまみはレンコンチップスと自家製スモークチーズです。 saketomeshi.hatenablog.com ラムジャーキー仕込む時に燻製味玉とスモークチーズも仕込んでいました。 それで飲んでいます。 レンコンチップスは手抜きで、 市販の…

ちょっと真面目に緑豆カレー

先日シンプルな緑豆カレーを作りました。 前回使用したのは ・塩 ・バター ・コリアンダー ・ターメリック saketomeshi.hatenablog.com 今回はちょこっと手間と使用するスパイスを増やして緑豆カレーを作ります。 今回使用するのは ・塩 ・ターメリック ・カ…

シンプルな緑豆のカレー

春雨の原料にも使われる緑豆を使ってシンプルなカレーを作ります。 ペースト状にしてもよかったのですが、 今日は豆を食べたかったのでしっかり粒を残して作ります。 カレーって大変かと思うかもしれませんがやってみれば案外簡単です。 今回使用するスパイ…

レッドカレー

エスニックブーム到来です。 甘酸っぱくて辛いものが美味しい。 お酒が進むし、野菜をいっぱい食べられるしいい感じです。 今日の晩御飯はエスニックセットになりました。 インドネシア料理にタイ料理と国は違いますが… レッドカレー ミーゴレン ヤムウンセ…