酒と飯

酒と飯のメモ

日本酒

とろろ焼き

飲んでて腹に溜まるつまみが欲しくなったので作りました。 フープロに長芋、チーズ、卵白、麺つゆ。 ガーッとやったら小葱。 よく混ぜる。 スキレットに入れ魚焼きグリルへ。 焼けたら卵黄乗せてマヨネーズ。 合わせる酒は七田 ひやおろし。 濃い味と卵黄マ…

イチジクの白和え

イチジクが安く購入できたので作りました。 日本酒や白ワインのアテにいい感じです。 軽く水気を切った豆腐、練り胡麻、砂糖、醤油をよく混ぜる。 こんな感じの和え衣になる。 切ったイチジクに乗せて完成。 しっかり和えてもいいんだけどあんま見栄えが良く…

醤油いくらと塩いくら

新物筋子が売ってたので購入しました。 購入した魚屋さんでほぐしてくれるというのでほぐしをお願いしちゃいました。 ほぐしたいくらの半量に醤油ダレで4時間ほど置いておきます。 残りの半量は3%の塩を振りよく混ぜてザルの上に乗せ水気を切っておきます。 …

鰻まつり

ひつまぶし 鰻巻き 鰻ざく 燻製鰻 こんにちは、たかなりです。 鰻まつりをしました。 鰻をウィスキーオークのチップで15分熱燻。 鰻の燻製。 合わせる酒はジョニ赤ハイボール。 きゅうりの薄切りに塩をもみ絞って、三杯酢で和えてよく冷やしておく。 鰻は魚…

茄子の辛子漬け

こんにちは、たかなりです。 今回は茄子の辛子漬け。 昔からよく作ってるレシピです。 茄子が安い時にまとめ買いしてたくさん漬けておくと常備菜として便利です。 茄子。 半月切りにして塩と酢を入れよく混ぜてしばらく置いておきます。 しばらくすると茄子…

町田 この世の天国

こんにちは、たかなりです。 今回は町田 この世の天国でのんできました。 美味しいお魚とお酒で大満足です。 のれそれと生シラス お酒はもちろん日本酒で。 本マグロと鳥貝 和牛のたたき 塩モツ煮。 臭みが全然なくてこれがまた美味い。 さっぱりと桜エビと…

白木久 純米無ろ過生原酒

こんにちは、たかなりです。 今回は京都のお酒を飲みました。 京都白杉酒造 白木久 純米無ろ過生原酒 マスカットや桃のようなフルーティな香りがします。 微発泡。 ほんのりとした渋さがアクセント。 程よくジューシーな酸が美味しいお酒です。 ドライで酸が…

澤屋まつもと 守破離 五百万石

澤屋まつもと 守破離 五百万石。 微発泡のお酒です。 ドライ。 ほんのりフルーティでわずかな渋さが良いアクセント。 美味しい。 1200円ほどで価格もいい感じ。 おつまみは 焼いた厚揚げに自家製三升漬けを乗せたもの。 仕込んでから半年がたち、味もだいぶ…

純米吟醸雑賀にごり ネージュブラン

純米吟醸雑賀にごり ネージュブラン 発泡性の日本酒。 ガス圧は高め。 上澄みだけ飲んだり。 おりをよく混ぜてから飲んだり。 ほんのり甘くてキレがいい。おいしい日本酒です。 オリと混ぜてのむとすこし粉っぽい口当たりに。 でも発泡性だから飲みやすい。 …

楯野川 しぼりたて純米大吟醸生

もうすぐクリスマス。 クリスマスイブに飲むワインを買いに行った先でいつもの酒屋さんを物色しているとなんだか気になるお酒が。 もうワインを購入するのは決まっているけど、こちらのお酒も気になる。 ならば両方買ってしまえというわけで買っちゃいました…

友人たちと飲む

高校時代の友人たちと我が家で定期的に飲み会をやります。 友人の一人が築地で勤務しているので彼に魚を手配してもらい、 たらふくおいしい魚を食べる会です。 今回は旬のサンマと贅沢なものを食べてみようという会になりました。 魚を調理するのは時間がか…

萩の鶴 特別純米 無加圧直汲み

近所の酒屋でうまそうな酒が売っていたので購入しました。 萩の鶴 無加圧直汲み 無ろ過生原酒、とか 無加圧直汲み、など 書いてあるとつい買ってしまいます。 つまみはハモの湯引きとホヤの三升漬けにしました。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hat…

いずみ橋酒造 夏やごブルー

今回飲んだお酒はこちら。 泉橋酒造の夏ヤゴブルー。 とてもかわいらしいラベルですね。 完全にジャケ買いだったのですがあたりでした。 旨みがふわっと広がるけれど、舌にべたつくことはなく。 スッキリしているけれど余韻は残る。 バランスがとれていて美…

百十郎の夏酒 灼熱 直汲み 無濾過生原酒

今日のお酒は岐阜県のお酒。 百十郎です。 ラベルが印象的なので他のシリーズも買いたくなります。 今回購入したものは純米吟醸 無ろ過生原酒 灼熱です。 余韻を感じさせながらダラダラ舌に残らない、 すっきりした味が良かったのですが、 美味しくてクイク…

紀土の夏酒 夏ノ疾風

今日は紀土の夏酒を飲みました。 続きはこちらから。

寒梅酒造 宮寒梅 純米吟醸

今日のお酒は宮城県のお酒。 寒梅酒造の宮寒梅。 華やかな香り。 旨味や酸味が強調しないので何にでも合わせられる感じです。 なかなか売ってるお店を見かけないのですが、 近所で一軒、宮寒梅を常備してる酒屋があるのでとても助かってます。 今日のつまみ…