３連休です。 肉を食って元気に行こうってことで塊肉を買ってきました。 ガラムマサラとタイムで味付けをしてオーブンで焼きます。 骨付き豚ロースのグリル 作り方はこちらから。

業務スーパー鶏胸肉2ｋｇシリーズ、２ケタに突入しました。 今回は先日作った辣子鶏（ラーズージー）の残りの唐辛子で ピリ辛味の茹で鶏を作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 残った唐辛子で食べるラー油を作り、それを茹で鶏と和えるだけです。 ピリ辛…

はい。 ブログのデザインを少しいじってみました。 前より画像とか文字が見やすくなっているといいのですが。 主にＰＣで閲覧した際に見える部分の変更をしているので、スマホで閲覧する場合はそこまで変わってないんじゃないかと思います。 自己満足かもし…

はい。 また業務スーパーで鶏胸肉を２ｋｇ買ってきました。 今回もいろいろ作ります。 ２ｋｇの鶏胸肉 いつも茹で鶏にしているので今回は違ったものにしてみました。 唐辛子たっぷりの辣子鶏（ラーズージー）です。四川料理です。 から揚げをたっぷりの唐辛…

食べたくなったので作ります。 柑橘類を使ったキューバ風の味付けです。 本当はハーブやらスパイスやらいろいろ入れるんですがめんどくさかったのでシンプルに作りました。 ローストポーク 作り方はこちらから。

はい。 タイトルのとおりです。 エノキの旨みってすごいんですよ。 みなさん知っていましたか？ というわけでエノキピュレを使ったラーメンです。 エノキピュレとアゴ出汁の中華そば。 作り方はこちらから。

業務スーパーで購入した鶏胸肉で鶏ハムを作りました。 鶏ハムは３日～１週間程度塩漬けにして作るので保存とハム作成の両方が一度にできて便利です。 めんどくさいので成形作業はなしです。 砂糖・塩・タイムをまぶして４日ほど。 端っこを切って焼いて食べ…

寒かったので晩飯は鍋にしました。 ほうれんそうと豚肉があれば作れる常夜鍋です。 今回はもやしとにらも足して作りました。 簡単でおいしいです。 作り方はこちらから。

緑色の看板で有名な業務スーパー。 鶏胸肉がお買い得なのでよく買っています。 ２ｋｇありますが、我が家は嫁と2人暮らしで1週間ほどで食べきります。 1週間程度の保存は冷凍するのも面倒なので塩漬けにしています。 我が家の活用法は茹で鶏+塩漬けです。 鶏…

立川マシマシというお店があります。 このお店にマシライスというメニューがあるのですが、レシピが公開されています。 というわけで作りました。 家マシライス 作り方はこちらから

いつもどおりAnovaで低温調理です。 今日は牛のモモ肉です。 軽く塩をした牛肉をジップロックに入れ、空気を抜きます。 57℃で1時間半。 カンカンに熱した鉄フライパンで全面を焼きます。 肉を焼いたフライパンに赤ワイン、バルサミコ酢、砂糖、塩でソースを…

高校時代の友人たちと我が家で定期的に飲み会をやります。 友人の一人が築地で勤務しているので彼に魚を手配してもらい、 たらふくおいしい魚を食べる会です。 今回は旬のサンマと贅沢なものを食べてみようという会になりました。 魚を調理するのは時間がか…

先日こんな記事を書きました。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com これらの経験をふまえて今回は５６℃で１時間加熱から両面を高温で一気に焼き上げる方法で調理します。 作り方はこちらから。

はい。 タイトルの通りです。 緑色の看板が有名な業務スーパーで売っている鶏胸肉。 安いのでよく買うのですが、 ２ｋｇの肉は持て余すという方もいると思うので 我が家での活用について書いてみます。 2ｋｇの鶏胸肉 だいたい6枚～8枚くらい入ってます。 塩…

はい、先日購入した鶏胸肉も残り2枚となっております。saketomeshi.hatenablog.com ここらでから揚げでも作ろうかと思っていたのですが、食べたくなってしまったので予定変更です。 いつもどおり茹で鶏を作り、ネギ塩ダレで和えるだけです。 ごま油多めで味…

カレーが食べたくなったので作ります。 最近緑豆のカレーばかり作っているのは 新大久保でスパイス買ったときに調子にのって緑豆１Ｋｇ買っちゃったからです。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com まぁ美味しいからいいか。 緑豆の他に…

美味しいですよね、よだれ鶏。 先日の茹で鶏をベースに作ってみました。 saketomeshi.hatenablog.com よだれ鶏にフライドオニオンベースのクリスピーなふりかけを追加しています。 クリスピーよだれ鶏 作り方はこちらから

豚足が食べたくなったので煮ます。 前回は炙って食べましたが今回は、しっかり煮てとろとろに仕上げます。 前回saketomeshi.hatenablog.com とろとろ豚足の角煮風 作り方はこちらから。

飲んだ翌日の朝飯にじんわりと美味しいラーメンが食べたくなりましたので作ります。 羅臼昆布と鯵煮干の中華そば。 作り方はこちらから。

先日こんな記事を書きました。 実験の続きです。 saketomeshi.hatenablog.com 今回は前回の反省をふまえ５６℃で２時間加熱しました。 いい具合にできました。 全体がロゼ色、表面は香ばしく焼き上げてあります。 作り方はこちらから。

いつものごとくラーメンです。 いつものお店で飲んでほろ酔いの中、ラーメンを作りました。 今回は水だし乾物スープは使用せず、酔っ払いながらスーパーで購入したもの でラーメンを作ります。 普段Twitterで料理実況みたいなことをして遊んでいるのですが、…

先日宅飲みにお呼ばれしました。 何を持っていこうかなと考えたときにそれなりに見栄えのする ガランティーヌなんかいいんじゃないかと思い、作りました。 なんか舌を噛みそうな名前ですね、ガランティーヌ。 フランス料理です。 ちょっとだけ手間がかかりま…

ラム肉がいっぱいあったのでジャーキーを仕込みました。 ジャーキーは美味しいのですが、 漬けて干して燻して干してと、手間がかかるのでめったに作りません。 たまにの贅沢ですね。 ラムジャーキー 作り方はこちらから。

先日ラム肩ロースのブロックを購入しました。 そのままシンプルに焼いて食べました。 kg単位で購入したので肩ロースがまだ残っています。 その肩ロースを使って思いつきでスープを作りました。 スコットランドのスープ、スコッチブロスっぽいものになりまし…

ビアバーに行きたい。 でもビアバーはちょっと値が張るしなぁ。 ということでおうちビアバーごっこです。 でもビアバーごっこって何があればいいんだろう。 いいや、とりあえずナチョスでも作っておこう。 ナチョス 作り方はこちらから。

スーパーのライフでサーロインの塊が２０００円で売っていました。 １食に２０００円と考えると高いですが、妻と２人で外で肉を食べてお酒を飲んだと考えると安く感じます。 家で美味しいものを食べて節約作戦です。 これを使って低温調理の実験です。 低温…

冷凍豚足が安かったので買いました。 …毎回こんな書き出しですね。 しかし事実なのでしょうがない。 豚足が食べたかったのと安売りしてたので買いました。 茹でこぼしてから圧力なべで煮ます。 んで魚焼きグリルで焼きます。 焼き豚足。 豚足の下処理のやり…

先日低温調理豚肩ロースを作りました。 けっこう大きいブロックで作ったのでまだ残っています。 ふと、 これピクルスと一緒に煮たらうまそう と思いつきました。 というわけで思いつき料理。 低温調理豚肩ロースとピクルスの煮込み。 思いつきで作ったので不…

先日家富士丸をやりました。 saketomeshi.hatenablog.com このときでかい豚肩ロースブロックを買いましたがさすがにでかすぎたので 半分だけ使いました。 残り半分は塩豚にしました。 がっつり塩を効かせて１か月とか熟成してもいいんですが塩抜きがめんどく…

肉が食いたい。 最近牛肉食ってねぇな。 肉塊食いたい。 などと思いながらスーパーを覗いていたら、 美味しそうな牛肉が売っていたので思わず買っちゃいました。 ただスジが多そうでそのまま焼くと噛みきるのがつらそう。 というわけで煮込みにしました。 普…