酒と飯

酒と飯のメモ

シメにツマミに袋ラーメンでニンニク唐辛子カルボ風

飲んでいたら小腹が空いてきた。 そんな時に重宝するレシピです。 ジャンクなものが食べたかったのでニンニク唐辛子を入れましたが、ニンニク唐辛子抜きで作って黒胡椒をたっぷり振っても美味しいです。 袋ラーメンで簡単に作れるのでぜひ試してみてください…

キノコ肉味噌で汁なし坦々麺

先日作ったキノコ肉味噌。 いっぱい作ったので、常備菜になってます。 そのキノコ肉味噌を使って作る 汁なし坦々麺。 シメに、ご飯にオススメです。 是非作ってみてください。

パスタサラダ

お腹にたまって居酒屋っぽいつまみが欲しかったので作りました。 パスタをレンチンで茹でます。 玉ねぎは薄切りに。 オリーブオイルで炒めます。 玉ねぎをはじに寄せて卵を焼きます。 ガーリックペースト。 パスタを入れます。火を消します。 マヨネーズ、一…

マカロニ&チーズ

マッケンチーズです。 ジャンク飯ですね。 たまにこういうものが食べたくなります。 ハムと玉ねぎを刻みます。 フライパンにバターを溶かします。 ハムと玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが透きとおるくらいが目安です。 塩と顆粒鶏ガラで味付けします。 薄力粉を…

冷やし燻製フレッシュペペロンチーノ風素麺

朝飯だ! 腹が減った! …ご飯炊き忘れてる… となったのでありあわせの材料で作りました。 燻製オリーブオイルとニンニクと鷹の爪。 燻製オリーブオイルとニンニクを加熱。 ニンニクが香ばしくなったら、塩と味の素。 オイルは冷凍庫で冷やしておきます。 素…

鯛アラ白湯つけ麺

鯛のカルパッチョ作った時に出たアラで白湯スープを作り、つけ麺にしてみました。 え、鯛を捌いたのかって? お魚屋さんで捌いてもらって、アラを持ち帰りにしたんだよ! というわけで鯛アラ。 水でサッと洗います。 水から強火でガンガン炊きます。 まだま…

自家製エビ油の油そば

こんにちは、たかなりです。 今日の昼飯は自家製エビ油の油そば。 エビ油さえ作ってしまえば簡単です。 だいぶ前に甘エビのお刺身を食べた時の殻。 弱火でじっくり加熱して香りを油にうつしていきます。 エビの殻がサクサクになり香ばしい香りがしてきたら自…

焦がし葱油の冷やし煮干ラーメン

お久しぶりです。 たかなり です。 約2年ぶりのブログ更新です。 生きてます。 この2年の間にパソコンが壊れたり息子が産まれたりなんだりいろいろあり、ブログからすっかり離れてました。 今後はたまに更新してこうと思います。 というわけで冷やしラーメン…

自作ラーメン 焦がしネギ油の煮干つけ麺

こんにちは、たかなりです。 今回は前回のラーメンで使った材料を使ってつけ麺を作ります。 ポイントは焦がしネギ油です。 焦がしネギ油の煮干つけ麺 作り方はこちらから。

自作ラーメン 煮干ラーメン

こんにちは、たかなりです。 今回は自作ラーメン。煮干ラーメンです。 ラーメンというと豚骨や鶏ガラをしっかり煮出すイメージがありますが、乾物だけでもしっかりした味を作ることができます。 今回のラーメンは乾物のみを使用したラーメンです。 前回作っ…

クルミせいろ

こんにちは、たかなりです。 今回はお蕎麦のつゆを一工夫します。 近所に美味しいお蕎麦屋さんがありまして、 そこにクルミせいろっていうメニューがあるんです。 濃厚なクルミ風味のつゆに冷たいそばがよく合います。 それを真似して作ってみました。 クル…

アゴ出汁醤油ラーメン

常夜鍋を食べた残りで作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 鍋の残りにアゴ出汁を足して作ったラーメンです。 アゴ出汁醤油ラーメン 作り方はこちらから

羅臼昆布と鯵煮干の中華そば

飲んだ翌日の朝飯にじんわりと美味しいラーメンが食べたくなりましたので作ります。 羅臼昆布と鯵煮干の中華そば。 作り方はこちらから。

出汁ガラ再利用 試作 濃厚煮干ラーメン

はい。 タイトル通りです。 先日作ったラーメンの出汁ガラを再利用して濃厚ラーメンを作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 試作なのでやっぱり具はのせません。 作り方はこちらから

試作 煮干と昆布のスープとアゴ油のラーメン

シンプルなラーメンが食べたくなりました。 以前はこってり濃厚な動物出汁の白湯スープが大好きだったのですが、 最近淡麗スープのほうが好みになりつつあります。 …とはいえ二郎とかも大好きなんですが。 というわけで煮干ラーメンの試作です。 試作なので…

ベジポタカレーラーメン

お酒を飲んでほろ酔いです。 今回のつまみはレンコンチップスと自家製スモークチーズです。 saketomeshi.hatenablog.com ラムジャーキー仕込む時に燻製味玉とスモークチーズも仕込んでいました。 それで飲んでいます。 レンコンチップスは手抜きで、 市販の…

30分で肉煮干中華そば

いつものごとくラーメンです。 いつものお店で飲んでほろ酔いの中、ラーメンを作りました。 今回は水だし乾物スープは使用せず、酔っ払いながらスーパーで購入したもの でラーメンを作ります。 普段Twitterで料理実況みたいなことをして遊んでいるのですが、…

簡単油そばの作りかた

油そば、美味しいので好きです。 家で簡単に作れます。具はなんでもいいです。 ぜひ試してみてください。 簡単油そば 作り方はこちらから。

シメの簡単中華そば

お酒を飲んでほろ酔い。 シメの炭水化物は何にしよう。 あ、ご飯がない… というわけでシメの中華そばです。 わたしはラーメン大好きなので冷蔵庫には麺が置いてあります。 ご飯よりラーメン食べてることのほうが多いです。 シメの簡単中華そば。 作り方はこ…

おつまみ素麺

素麺。 つい茹ですぎちゃうことってありますよね。 茹ですぎて残った素麺でおつまみ素麺を作ります。 もともとは「居酒屋ぼったくり」という小説に出てきて美味しそうだなと思って 作ったのがきっかけで、以降我が家で素麺が余った時によく作るようになりま…

キノコスパゲティ

飲んだ後のシメが食いたい。 でもご飯は炊いていない。 こんなときに限ってインスタントラーメンもない。 …よし、久々にスパゲティでも作るか。 というわけでありあわせの材料でスパゲティです。 キノコスパゲティ 作り方はこちらから。

鯛アララーメン

いつもの魚屋で鯛アラが投げ売りされていました。 鯛アラはすごくいい出汁が出るので便利です。 煮付けや鯛ご飯に使うのが一般的だろうなぁと思いつつ いつもの通りラーメンの材料として購入。 鯛アララーメン。前回と違って清湯バージョンです。 とはいいつ…

エノキピュレとキノコ油の濃厚冷しキノコラーメン

はい。 ラーメン大好き過ぎて今日は3食自作ラーメンです。 暑いのですべて冷しで。 濃厚ラーメンですが、鶏ガラ豚ガラは使わずに乾物とキノコで作ります。 朝食べたラーメンを昼にバージョンアップしました。 朝食 saketomeshi.hatenablog.com 昼食 低温調…

低温調理チャーシューとキノコ油の冷し醤油ラーメン

はい。 ラーメン大好きです。 3食ラーメンでも問題なしです。 むしろ3食ラーメン食べたい。 というわけで今日は朝飯にラーメンを食べましたが、昼飯もラーメンにしようと思います。 朝飯。 saketomeshi.hatenablog.com 朝飯は10分程度でサクッと作りまし…

3種の煮干と羅臼昆布の冷し醤油ラーメン

はい。 連日とっても暑いですね。 こう暑いと冷たいものが食べたくなります。 昨日の夜、お酒が入った状態でいつもの水出し乾物出汁を仕込んだので、 乾物がいっぱい入った贅沢なスープになっています。 水出しなので寝る前に鍋に好みの乾物と水を入れて冷蔵…

つまみの残りで鮮魚系冷し混ぜそば

朝飯に何を食おう。 昨日はつまみと酒で終わってシメを食べていないから、 腹がすいている。 冷蔵庫につまみは少し残っているが、 そのまま食べては味気ない。 同じものを食べるのはつまらない。 暑いしなるべく火を使わないものがいい。 できれば冷たいもの…

燻製醤油で油そば

昼飯になにを食うか。 米は炊いてない。今から炊くのはめんどくさい。 妻は出かけていて、家には俺一人。 手抜きでいい。 冷蔵庫には中華めんがある。4玉198円で売ってるやつ。 しかし、麺はあるがスープがない。 今日に限って水出し乾物スープを作っていな…

特濃煮干ラーメン

先日の冷しラーメンの出汁ガラが残っているのでこれでさらにラーメンを作ります。 上品な水出しスープの冷しラ―メンを先日食べたので、今日は下品な感じにします。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com 特濃煮干ラーメン 作り方はこちら…

冷し煮干ラーメン煮干マシ

はい。今日も今日とて冷しラーメンです。 冷しラーメンつくるの楽しい。 飲んだ後の〆にラーメンを食べたくなるのですが、自作すれば油の量を調節できるので外で食べるよりはまだマシかな? 先日作った冷し煮干ラーメンをベースに煮干マシにしたものです。 …

冷し煮干ラーメン

今日は作り始めが遅い時間になってしまったので、なるべく簡単に早くつくることを目標にやってみました。 こんなときでも冷蔵庫に水出し乾物スープがあるととても便利です。 今日の乾物スープは昨日の残りなので、鯛煮干、羅臼昆布、シイタケを使っています…