今日は作り始めが遅い時間になってしまったので、なるべく簡単に早くつくることを目標にやってみました。 こんなときでも冷蔵庫に水出し乾物スープがあるととても便利です。 今日の乾物スープは昨日の残りなので、鯛煮干、羅臼昆布、シイタケを使っています…

はい。 今日の〆のラーメン、私の分です。 妻の分はこちら。 saketomeshi.hatenablog.com スーパーで鯛のアラが売ってたので久々に作りました。 アラ白湯スープ。 鯛アラ白湯ラーメンです。 麺リフト 作り方はこちらから。

今日はスーパーでかつおが安かったので塩たたきを作りました。 お酒は麦焼酎の釈云麦をロックで頂きました。 〆ラーメンです。 飲みながら仕込んでました。 しかも今日は妻の分と私の分で２種類作りました。 まずは妻の分。 冷し塩生姜ラーメン。 作り方はこ…

朝ごはんにラーメンが食べたくなる日ってありますよね。 私はあります。 ただ、今日は冷蔵庫に水出し乾物スープもありません。 あれば簡単に作れるんですが… 水出し乾物ス―プを使ったレシピはこちら。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.co…

ミーゴレンです。 先日作ったナシゴレンと名前が似てますね。 saketomeshi.hatenablog.com ナシ・ゴレンとミー・ゴレン。 米を炒めたものと麺を炒めたもの。 料理名から外国語を勉強するのも楽しそうです。 ミーゴレン 作り方はこちらから。

先日使用した鯛煮干と昆布の出汁ガラを使ってラーメンを作ってみました。 先日作ったのはこちら。 saketomeshi.hatenablog.com 今回作ったのは濃厚系です。 鯛煮干と羅臼昆布の特製中華そば。 作り方はこちらから。

いつもの乾物屋で前から気になっていた鯛煮干しを買いました。 いつも買ってる徳用羅臼昆布やらアゴやらなんやらを買い足しました。 乾物屋のおばちゃんに顔を覚えてもらえたらしく少し割引してもらっちゃいました。 初めて買った鯛煮干し、どんなものかこれ…

はい。 いつものごとくシメはラーメン風そうめんです。 今日の素材はカルパッチョにつかったイサキのアラと豚ロースソテーの時に出たラードです。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com イサキのアラ出汁かけラーメン風そうめん。 具が無…

土曜日の朝です。 冷蔵庫には昨日のつまみの残りがあります。 これを使って朝飯を作ります。 冷蔵庫にはツブ貝の塩茹で、乾物出汁の出汁ガラ、カイワレが残ってます。 なんかラーメン風そうめん作れそう。 ってことで 焦がし葱油とツブ貝の塩ラーメン風そう…

飲んだ後はシメを食べたくなります。 というわけでラーメンっぽくそうめんを食べます。 葱と生姜の冷やしそうめん 作り方はこちらから。