サーモンカルパッチョ

先日友人たちとの飲み会でやった時に食べきれなかったサーモンが1枚あるのでこいつでカルパッチョを作ります。

サーモン半身です。

でかいですね。

サーモンカルパッチョ

作り方はこちらから。

サーモン

まずは皮を引きます。

さすがに写真はうまくとれませんでした。

皮を引いたら中骨を抜きます。

柳刃包丁で薄く切ります。

この柳刃がよく切れてとてもいい感じです。

切ったサーモンをお皿に盛りつけて塩・オリーブオイル・レモン汁で味付けします。

仕上げにチャイブを散らせて完成です。

魚を捌くのは楽しい。