豚の角煮

こんにちは、たかなりです。

今回はみんな大好き豚の角煮です。

豚バラが１００ｇ８８円と安かったので３ｋｇ近く仕込みました。

たっぷり仕込んでおくと作り置きおかずとして使えるので便利です。

豚の角煮

作り方はこちらから。

 豚バラ肉

煮ているうちに縮んでくるので大きめに切り分けます。

弱火でコトコト２時間ほど下茹でします。

表面のラードは冷えると固まるので取り分けておきましょう。

後日炒め物などに使うと美味しいです。

下茹でした肉。

味付けして煮ていきます。

今回はラフテーっぽく仕上げたかったのでカツオ出汁と醤油、味醂で味付けしてあります。

醤油、酒、味醂だけで味付けしても十分美味しく仕上がります。

１時間ほど煮て火を消します。

冷めていくときに味がしみ込んでいくので煮続けるわけではありません。

火を消した時に茹で卵も鍋に入れておきます。

食べるときに温めて完成です。

豚の角煮

ビールでも日本酒でも。

お酒が進みます。

もちろん白米も進みます。