こんにちは、たかなりです。
今回は茄子の辛子漬け。
昔からよく作ってるレシピです。
茄子が安い時にまとめ買いしてたくさん漬けておくと常備菜として便利です。
茄子。
半月切りにして塩と酢を入れよく混ぜてしばらく置いておきます。
しばらくすると茄子がしんなりして、アクと水分が出てくるのでよく搾ります。
搾った茄子。
漬け汁。
麺つゆ、砂糖、辛子たっぷり。
茄子を入れジップロックの空気を抜き、一晩漬けておきます。
皿に盛り付け完成。
箸休めにも、そのまま酒のつまみにも。
今回の酒は百十郎 灼熱
夏酒です。
乾杯！
