こんにちは、たかなりです。 今回は、低温調理器具Anovaを使用してチャーシューを作りました。 Anovaは指定した温度で湯煎できるのでたんぱく質が固まらない温度で長時間湯煎が可能です。 Anovaで低温調理したチャーシュー。 作り方はこちらから。