酒と飯

酒と飯のメモ

野菜

サーモンカルパッチョジェノヴェーゼソース

こんにちは、たかなりです。 今回は、サーモンカルパッチョジェノヴェーゼソースです。 ジェノベーゼソースと聞くと難しそうですが、ハンドブレンダーで簡単にできちゃいます。 作り方はこちらから。

プチトマトのコンポート風

こんにちは、たかなりです。 今回はプチトマトを使ってデザートを作ります。 冷蔵庫でキンキンに冷して食べると冷たくて甘酸っぱくておいしいですよ。 作り方はこちらから。

ピータン野菜炒め

こんにちは、たかなりです。 今回はピータン野菜炒めです。 ピータン、ピータン豆腐くらいでしか食べたことのない人が多いかと思いますが、野菜と炒め物にしても美味しいです。 味付けは少しの黒酢がアクセント。 コクのあるピータンでお酒が進むおつまみに…

菜の花とホタルイカの酢味噌和え

こんにちは、たかなりです。 暖かくなって春が近づいてきました。 スーパーでも春らしいものが売られ始めています。 今回は菜の花とホタルイカの酢味噌和えです。 菜の花とホタルイカの酢味噌和え 作り方はこちらから。

ニラの中華風おひたし

こんにちは、たかなりです。 今回はニラの中華風お浸しです。 お酒のつまみを作ろうと思います。 ニラの中華風お浸し 作り方はこちらから。

鶏むね肉と野菜のあっさり煮込み

こんにちは、たかなりです。 今回は鶏むね肉と野菜のあっさり煮込みです。 業務スーパーで2kgの鶏むね肉を買ったので鶏むねレシピです。 鶏むね肉2kgの活用についてはこちらの記事にまとめてあります。 saketomeshi.hatenablog.com 鶏むね肉と野菜のあ…

鰯の天ぷらとシシトウの天ぷら

こんにちは、たかなりです。 今回は鰯の天ぷらとシシトウの天ぷらです。 近所の魚屋に行ったら鰯が1尾60円、7尾399円と安かったので購入しました。 お店で開いてもらったので手間もかからず簡単におつまみを作ることができます。 天ぷらのころもにマヨネーズ…

ウドで3種のおつまみ

こんにちは、たかなりです。 スーパーでウドが売っていたので、今回はウドで作ったおつまみ3種です。 ウドは皮などすべて食べられるのでウドを食べつくします。 ウドで3種のおつまみ 作り方はこちらから

たらの芽とふきのとうの天ぷら

こんにちは、たかなりです。 今回はたらの芽とふきのとうの天ぷらです。 スーパーでもうたらの芽やふきのとうが出ていました。 春ですね。 というわけで一足先に春の味覚を天ぷらで頂きます。 ほろ苦さでお酒が進みます。 たらの芽とふきのとうの天ぷら 作り…

簡単長いもでおつまみ2種

こんにちは、たかなりです。 今回は長いもを使ってお酒のおつまみを2種類作ります。 調理は簡単。 ・すりおろして卵を乗せるだけ ・魚焼きグリルで焼いて鰹節乗せて醤油かけるだけ これだけで日本酒にぴったりのおつまみになります。 長いものグリル とろろ卵…

にんじん菜とツナの炒め煮

こんにちは、たかなりです。 今回はニンジン菜とツナの炒め煮です。 しっかりとした食感のニンジン菜をツナと一緒に砂糖醤油であまじょっぱく仕上げます。 ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもいい感じです。 ニンジン菜とツナの炒め煮 作り方はこちらから…

ナスとシシトウの焼きびたし

こんにちは、たかなりです。 今回はナスとシシトウの焼きびたしです。 一度にまとめて作っておくと数日分の晩御飯になるので便利です。 揚げびたしも美味しいですが、揚げものは面倒。 そんなときに便利です。焼きびたし。 ナスとシシトウの焼きびたし。 作…

トマトドレッシングのサラダ

こんにちは、たかなりです。 今回はトマトドレッシングのサラダです。 角切りにしたトマトを塩、砂糖、胡椒、レモン汁、オリーブオイルで和えてドレッシングを作ります。 トマトがたっぷり食べられます。 このトマトドレッシング、チキンソテーなど肉とも相…

Anovaで低温調理したローストビーフと玉ねぎソース

こんにちは、たかなりです。 今回は低温調理機Anovaを使用して作ったローストビーフです。 Anovaとは、水温を一定に保つ恒温調理が可能になる機械です。 沸騰直前の高温からぬるい温度まで指定した温度で何時間でも保温が可能です。 Anovaを使い、肉の中心ま…

マグロたたきとアボガド

こんにちは、たかなりです。 今回はマグロたたきとアボガドです。 混ぜるだけととても簡単です。 相性抜群のマグロとアボガド、見た目は悪いですがとても美味しいです。 作り方はこちらから。

シシトウのおかか炒め

こんにちは、たかなりです。 今回はシシトウとおかかを炒めた物です。 箸やすめにもお酒のおつまみにもできます。 簡単です。 シシトウのおかか炒め 作り方はこちらから。

菜の花の揚げ玉和え

こんにちは、たかなりです。 今回は菜の花の揚げ玉和えです。 以前たこ焼きを作った時の揚げ玉が中途半端に余っていたので、 菜の花と和えてみました。 揚げ玉のコクが菜の花といい感じに合いました。 青物と相性が良さそうなので、 ほうれん草など他の青物…

ニンジンとセロリとヤングコーンのピクルス

こんにちは、たかなりです。 今回は常備菜のピクルスが減ってきたのでピクルスを仕込みます。 一度にたくさん作っておくといつでも野菜が食べられるので便利です。 基本のピクルスの仕込み方はこちら。 saketomeshi.hatenablog.com ピクルス液を再利用したレ…

かぼちゃとツナのサラダ

こんにちは、たかなりです。 最近野菜が高いですね。 今回はかぼちゃが安かったのでかぼちゃを使ったサラダです。 かぼちゃとツナのサラダ。 作り方はこちらから。

インゲンとナスのアミエビ和え

こんにちは、たかなりです。 今日はインゲンと冷蔵庫に転がっていたナスで副菜を一品作ります。 茹でて麺つゆ、ごま油で味付けしてアミエビを和えるだけです。 アミエビは安く買える割に味が濃いのでおススメです。 インゲンとナスのアミエビ和え 作り方はこ…

コロッケ

こんにちは、たかなりです。 今回はコロッケです。 スーパーのお惣菜コーナーで買うことはあっても、 なかなか作ることは無いんじゃないでしょうか。 家で自分で作るコロッケ、ほくほくしてて美味しいですよ。 コロッケ 作り方はこちらから。

ゆきなとしめじの胡麻和え

こんにちは、たかなりです。 今回はゆきなとしめじの胡麻和えです。 胡麻和えといっても練りゴマをつかった甘いものではなく、 すりごまを使った甘くないものです。 茹でて和えるだけの簡単レシピですが美味しいです。 ゆきなとしめじの胡麻和え 作り方はこ…

白菜のサラダ

こんにちは、たかなりです。 今日の食材は白菜です。 お鍋に大活躍の白菜ですが、お鍋以外にもいろいろ使えます。 今回は白菜のサラダです。 塩で軽くもんでしゃきしゃきした白菜にオリーブオイルと胡椒の風味がいい感じです。 白菜のサラダ。 作り方はこち…

むかごのバター炒め

こんにちは、たかなりです。 近所のすーぱーでむかごが売っていました。 私はむかごが好きなんですが、あまり売っているのを見掛けないのが残念です。 今回はそんなむかごを使ってお酒のおつまみを作ります。 むかごのバター炒めです。 シンプルな塩茹でやむ…

実は生で食べられる。生春菊とクルミのサラダ

こんにちは、たかなりです。 みなさん、春菊は生で食べられるって知っていましたか? 今日はそんな生の春菊で作るサラダです。 春菊のほろ苦さにクルミを合わせてサラダにします。 春菊の香りとクルミの風味がいい感じですよ。 春菊とクルミのサラダ 作り方…

しゃきしゃき!ごま油ピーマン

こんにちは、たかなりです。 今日はピーマンが安く買えました。 今日のお酒のおつまみはピーマンで作ります。 お酒は美味しい日本酒です。 ピーマンは短時間でさっと加熱して半生でしゃきしゃきとした食感に仕上げます。 ごま油の風味とピーマンの香りが合わ…

冷蔵庫のあまり野菜で簡単! ナスとアスパラガスとマッシュルームのアヒージョ

ワインを飲もう。 しかしつまみがない。 冷蔵庫に野菜がすこし残っている。 よし、これでアヒージョを作ろう。 アンチョビとかないけどなんとかなるだろう。 ニンニクをしっかり効かせて作ったらアンチョビ無くても何とかなりました。 ナスとアスパラガスと…

スキレットで簡単 ナスとトマトの重ね焼き

野菜が食べたい。 野菜でお酒が飲みたい。 最近あまり野菜を食べていなかったからか無性にそう思いました。 スーパーで美味しそうなトマトとナスが売っていたのでこれでつまみを作ります。 ナスとトマトを重ねて チーズを乗せて焼いたら完成です。 作り方は…

骨付き豚ロースのトマトソース

先日3連休の初日に骨付き豚ロースを焼いて食べました。 saketomeshi.hatenablog.com いっぱい焼いたので、食べきれませんでした。 残りを使って1品作ります。 作り方はこちらから。

合鴨モモ肉のソテーとハーブサラダ

3連休最終日は合鴨を食べました。 鴨は胸肉のイメージが強いですが、安かったのでモモ肉です。 肉質がしっかりしているので熱を丁寧に入れて柔らかく仕上げます。 付け合わせはベビーリーフとバジルとディルのサラダです。 合鴨モモ肉のソテーとハーブサラ…