酒と飯

酒と飯のメモ

野菜

冷やして食べても 冬瓜の煮もの

いつものスーパーで冬瓜が安売りしていました。 冬瓜、美味しいのにあまり売れないのか 山積みになっていてかわいそうだったので購入しました。 出汁でシンプルに煮てつまみにします。 味の濃いものの合間の箸休めにします。 できたての温かいものも美味しい…

鶏胸肉とキノコのあっさり煮込み

昨日ポトフを作りました。 ソーセージ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンでシンプルに作りました。 香り付けにニンニクを入れました。 今日は残った汁で鶏胸肉を煮ました。 野菜は適当に冷蔵庫にあったもので。 鶏胸肉はちょっと真面目に処理します。 時間はかか…

水煮筍でメンマ風

水煮筍が安売りしていたのでいっぱい買いました。 常備菜を作ります。 本来のメンマは麻竹を茹でて発酵させて干して戻して…と作るのは大変なので、 あくまでメンマ風です。 …いつか機会があればチャレンジしてみたいものですが。 水煮筍でメンマ風。 簡単に…

筍と低温調理豚のソテー

お酒飲みたい。 今日は白ワインを飲もう。 でも一杯目はビールがいいな。 おつまみ何にしよう。 冷蔵庫にあるもので適当に作ろう。 というわけで冷蔵庫のお掃除おつまみです。 筍と低温調理豚肩ロースのソテー。 豚肩ロースは先日のラーメンに使ったものの残…

3種の煮干と羅臼昆布の冷し醤油ラーメン

はい。 連日とっても暑いですね。 こう暑いと冷たいものが食べたくなります。 昨日の夜、お酒が入った状態でいつもの水出し乾物出汁を仕込んだので、 乾物がいっぱい入った贅沢なスープになっています。 水出しなので寝る前に鍋に好みの乾物と水を入れて冷蔵…

やわらか茹で鶏と切干大根のナムル

先日作ったやわらか茹で鶏の応用レシピです。 鶏胸肉をしっとりと柔らかく茹で、裂いたものを使用します。 というか、鶏飯の残りの茹で鶏のリメイクレシピです。 saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏と切干大根のナムル。 作り方は簡単で、 戻した切干…

燻製醤油の卵かけご飯とオクラ納豆

外で飲んできたのでサクッとご飯を作って食べました。 先日仕込んだ燻製醤油で作った卵かけご飯です。 saketomeshi.hatenablog.com 普通に卵かけご飯を作り、小葱と胡麻を乗せ燻製醤油をたらり。 まったりした卵かけご飯とパンチのある燻製醤油の組み合わせ…

やわらか茹で鶏を使った鶏飯

鶏飯。 けいはん。 とりめしって最初読んでたのは内緒です。 鶏胸肉を鍋にほうりこみ火を消して放置するだけで しっとりと仕上げるやわらか茹で鶏。 先日はこの茹で鶏でカオマンガイを作りました。saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏を使ったレシピ。 …

加茂茄子と甘長トウガラシの揚げびたし

いつものスーパーで立派な加茂茄子と甘長トウガラシが売っていました。 普段買うししとうやナスに比べるとちょっとお高いですが、 たまにはいいお野菜を食べてもいいだろうと思い購入。 ジュワっとお出汁が染み出る揚げびたしにしました。 作り方はこちらか…

スキレットでナスとトマトとモッツァレラチーズのグリル

なすとチーズが食べたい。 そんな気分だったのでスーパーでなすとチーズを買いました。 美味しそうなトマトと安売りバジルを発見したのでそれも購入。 なす、トマト、チーズ、バジル 間違いない組み合わせですね。 野菜たっぷりのおつまみができました。 ナ…

簡単ジェノベーゼ

ジェノベーゼは美味しいですが、バジルをいっぱい使うのでいざ作ろうと思うといいお値段になってしまいます。 ところが今日は近所のスーパーでバジルが42円で売っていました。 これは作るしかないと思いバジルを購入。 家に帰ってから松の実を買い忘れたこ…

カブとエリンギと鶏モモ肉のオイスターソース炒め

ガチ中華ではなく、お手軽中華です。 中華鍋を使って油通しして作る炒め物は間違いなく美味しいですが、 平日夜に作ると洗いものも増えてしまうし手間もかかるしでめんどくさいので 今日は冷蔵庫に残っていた野菜を使ってフライパンひとつでサクッと作りまし…

ゴーヤのお浸し

ゴーヤが安くなってきました。 たっぷり食べて夏を乗り切ります。 チャンプルーもいいですが、今日はお浸しにしてみました。 ゴーヤのお浸し。 作り方はこちらから。

ヤムウンセンもどき

先日ヤムウンセンを作りました。 saketomeshi.hatenablog.com 美味しかったですが、ひき肉とエビを茹でて具にすると、 日々のおかずにするにはコストと手間、どちらもかかるので簡易化したいところです。 というわけでシンプルに作ってみました。 もうヤムウ…

お刺身のツマでつくる中華風サラダ

お刺身をお皿に盛った後にはパックにツマが残っています。 パックのお刺身に入っているツマ、捨てていませんか? せっかく自分で切るのにはめんどくさいくらい薄く細く切った大根が、 目の前にあるのでこれで副菜を作ります。 お刺身のツマで作る中華風サラ…

山形のだしの冷奴

最近冷しラーメンが美味しく、そればかり作っています。 そうすると出汁ガラがいっぱい出ます。 出汁ガラとスープをハンドブレンダーでつぶして濃厚スープにすることもありますが、 それでも食べきれない分が出てきます。 今日はその出汁ガラで一品作ります…

空芯菜のナンプラー炒め

野菜のつまみがほしかったので空芯菜を炒めました。 先日作った炒め物とほぼ同じ材料ですが、作り方がちょっと違います。 saketomeshi.hatenablog.com 前回は白ワインに合わせるため、にんにくはガーリックチップになるように弱火でじっくり火を通し味付けは…

ツルムラサキのお浸し

野菜が食べたくなったので、ツルムラサキを買ってきました。 味が濃いので好きなんです。 以前はちょっと高くてあまり買っていなかったのですが、数年前に近所に新しいスーパーができてから、そこで安く買えるようになりとても助かっています。 ツルムラサキ…

オクラを使った冷し塩生姜ラーメン

今日はスーパーでかつおが安かったので塩たたきを作りました。 お酒は麦焼酎の釈云麦をロックで頂きました。 〆ラーメンです。 飲みながら仕込んでました。 しかも今日は妻の分と私の分で2種類作りました。 まずは妻の分。 冷し塩生姜ラーメン。 作り方はこ…

ヤムウンセン

ヤムウンセン。 舌噛みそうな名前ですね。 タイの春雨サラダです。 これだけはエビを使います。 好きですが、エビが高いのでたまにしか作りません。 ヤムウンセン 作り方はこちらから。

レッドカレー

エスニックブーム到来です。 甘酸っぱくて辛いものが美味しい。 お酒が進むし、野菜をいっぱい食べられるしいい感じです。 今日の晩御飯はエスニックセットになりました。 インドネシア料理にタイ料理と国は違いますが… レッドカレー ミーゴレン ヤムウンセ…

グンドゥルックと豚バラ肉の中華風煮込み

はい。 タイトルが何のことだかわかりませんね。 グンドゥルックって何さ。 グンドゥルックと豚バラ肉の中華風煮込み。 作り方はこちらから。

冬瓜の皮のきんぴら風胡麻和え

冬瓜、皮を厚めに剥くので勿体無いなー なんかつくれないかなー というわけで、手羽と冬瓜の薬膳スープを作った時に出た冬瓜の皮を使って作ってみました。 saketomeshi.hatenablog.com 冬瓜の皮のきんぴら風胡麻和え 作り方はこちらから。

手羽と冬瓜の薬膳スープ

実は乾物屋さんで蓮の実や干し棗、クコの実なども購入していました。 しばらくは購入したものを使ったご飯が続きそうです。 手羽と冬瓜の薬膳スープ 作り方はこちらから。

イサキのカルパッチョ カブのソース

おつまみって肉とか魚に偏りがち(´Д` ) ってことで少しでも野菜をとろうとカルパッチョに野菜のソースを合わせてみました。 イサキのカルパッチョ カブのソース。 作り方はこちらから

空芯菜のペペロンチーノ風ホットサラダ

今日は白ワインを飲みます。 飲んだお酒はこちら。 saketomeshi.hatenablog.com まずは前菜。 野菜のつまみです。 空芯菜のペペロンチーノ風ホットサラダ 作り方はこちらから

カイワレ大根の海苔和え

かき揚げそばの箸休めに。 saketomeshi.hatenablog.com カイワレ大根の海苔和え。 カイワレ大根に炙ってちぎった海苔と醤油をよく混ぜるだけです。 あればツナとか入れてもうまい。

枝豆と人参と大葉のかき揚げ、そば

明日新しい冷蔵庫が届きます。 結婚する前から使っていた170リットルサイズからなんと470リットルへ一気にサイズアップ。 楽しみです。 問題は明日届くのをすっかり忘れていたため、冷蔵庫の中にいろいろ残っていること。 というわけで冷蔵庫のお掃除ご飯に…

赤オクラと丸オクラのおかか醤油和え

丸オクラ。 文字通り丸いオクラで柔らかくて粘りが強いのでオクラ単品で食べたい日はこちらを買いたいのですが、普段はあまり売ってなかったり高かったり… 今日は珍しく丸オクラと赤オクラが安かったので買いました。 作り方はこちらから。

ツルムラサキの塩昆布和え

ツルムラサキ。 味が濃くて好きなんですよ。 いつもならサッと茹でておかか醤油で食べるんですが、今日は火口がうまってたのとオクラをおかか醤油で食べたかったので目先を変えて塩昆布味にしました。 ツルムラサキの塩昆布和え 作り方はこちらから。