酒と飯

酒と飯のメモ

野菜

簡単ツナと押し麦のミネストローネ

はい。 ちょっとバタバタしていてここ数日ブログの更新が止まっていました。 このブログは基本的に晩飯について自分が何を食べたか・どうやって作ったかのメモを兼ねて記事にしています。 ここ数日は晩飯を外食ですませたりコンビニで済ませていたので記事の…

シンプルなコーンポタージュ

トウモロコシももうおしまいですね。 スーパーで名残のトウモロコシが売っていたのでコーンポタージュを作ります。 作り方はこちらから。

切干大根のアチャール

インドのお漬物っぽいもの。 アチャールを切干大根で手軽に作ります。 ほんとは常温でしばらく置いて発酵させるみたいだけど 気楽にお酢で酸味を足して即席漬けみたいな感じで作ってみました。 簡単なので我が家ではカレーの付け合わせに作ります。 切干大根…

簡単かぼちゃとクルミのサラダ

今日のお酒は白ワイン。 お酒が美味しい。 でもなにかつまみが欲しいな。 クルミはあるけどそのままつまむのも飽きたし… そうだ、冷蔵庫にかぼちゃがあったはず。 かぼちゃとクルミでデリっぽいサラダを作ろう。 レーズンもあれば入れたいけど、切らしてるか…

あともう一品欲しい時に 九条ネギとサバ缶の和えもの

風呂上がりのビールが美味しい。 ビールだけを飲むのもいいが、ちと味気ない。 何かつまみが欲しいな。 でも作るのめんどくさい。 火を使って汗かくのも嫌だし。何かないか。 あ、サバ缶があった。 確か冷蔵庫に安売りしてたから買った九条ネギもあったはず…

業務スーパー鶏胸肉2kgシリーズ1       茹で鶏の茹で汁再利用 切干大根とにんじんのスープ

タイトルどおりです。 前回の記事で仕込んだ茹で鶏の茹で汁を使ってスープを作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 茹で鶏の茹で汁再利用 切干大根とにんじんのスープ 作り方はこちらから

あと1品欲しい時に 蒸しナスのネギソース

冷蔵庫にナスが転がっていたので、ナスで1品作ります。 簡単です。 蒸しナス ネギソース 作り方はこちらから

あともう1品欲しい時に 切干大根とツナのサラダ

白ワインを飲んでましたがつまみがない。 乾物棚をあさったら切干大根があったのでこれでつまみを作ります。 とにかく簡単です。 切干大根とツナのサラダ 作り方はこちらから。

ベジポタカレーラーメン

お酒を飲んでほろ酔いです。 今回のつまみはレンコンチップスと自家製スモークチーズです。 saketomeshi.hatenablog.com ラムジャーキー仕込む時に燻製味玉とスモークチーズも仕込んでいました。 それで飲んでいます。 レンコンチップスは手抜きで、 市販の…

自家製ピクルス マッシュルーム・ベビーコーン・セロリ・ミョウガ

先日作ったピクルスが残り少なくなってきたので作り足しました。 ピクルス液は再利用します。 マッシュルームのピクルスが好きなのでいっぱい仕込みます。 saketomeshi.hatenablog.com 自家製ピクルス 作り方はこちらから。

バターナッツかぼちゃの冷たいスープ

バターナッツかぼちゃ、甘くておいしいですよね。 これを使ってシンプルなスープを作ります。 バターナッツかぼちゃのつめたいスープ 作り方はこちらから。

Anovaで低温調理したサ―ロイン

スーパーのライフでサーロインの塊が2000円で売っていました。 1食に2000円と考えると高いですが、妻と2人で外で肉を食べてお酒を飲んだと考えると安く感じます。 家で美味しいものを食べて節約作戦です。 これを使って低温調理の実験です。 低温…

四川唐辛子(朝天椒)の野菜炒め

先日知人から 「お前のブログは自分のことを書いていないから どんな人が書いているか全然わからなくて謎だ」 と言われました。 そんな29歳会社員がこのブログを書いています。 料理は趣味です。 それはさておき、 四川唐辛子、朝天椒を購入しました。 前…

夏やさいのおひたし

お酒のつまみに野菜が食いたい。 味が強すぎない野菜がいい。 最近野菜食べてないからいっぱい食べたい。 そんな感じでつまみを作りました。 夏やさいのおひたし。 今回使ったのは白ゴーヤ、ツルムラサキ、アスパラガスです。 そろそろ名残の野菜になってき…

水ナスのつまみ3種 お刺身・浅漬け・三升漬け

水ナス、美味しいですよね。 普通のナスと違って、噛んだ瞬間にジュワっと染み出るくらい水分を含んでいるのがたまりません。 今日は近所のスーパーで水ナスが安売りしていたので、ナスでおつまみを作りました。 水ナスのおつまみ3種。 お刺身 浅漬け。 三…

低温調理豚肩ロースとピクルスの煮込み

先日低温調理豚肩ロースを作りました。 けっこう大きいブロックで作ったのでまだ残っています。 ふと、 これピクルスと一緒に煮たらうまそう と思いつきました。 というわけで思いつき料理。 低温調理豚肩ロースとピクルスの煮込み。 思いつきで作ったので不…

低温調理豚肩ロースのソテー

先日家富士丸をやりました。 saketomeshi.hatenablog.com このときでかい豚肩ロースブロックを買いましたがさすがにでかすぎたので 半分だけ使いました。 残り半分は塩豚にしました。 がっつり塩を効かせて1か月とか熟成してもいいんですが塩抜きがめんどく…

トマトのピクルスとセロリ・パプリカ・ヤングコーン・マッシュルームのピクルス

肉ばっかり食べていたら野菜が食べたくなりました。 食いてぇ!と思ったものを食べていれば、 自然に栄養バランスがとれるような気がします。 …おそらく気がするだけです。 栄養バランスはちゃんと考えましょう。 そんなわけでピクルスです。 トマトは味が強…

牛肉の赤ワイン煮込みとバターたっぷりポテトピュレ

肉が食いたい。 最近牛肉食ってねぇな。 肉塊食いたい。 などと思いながらスーパーを覗いていたら、 美味しそうな牛肉が売っていたので思わず買っちゃいました。 ただスジが多そうでそのまま焼くと噛みきるのがつらそう。 というわけで煮込みにしました。 普…

やわらかスペアリブのグリル トマトソース

なんだか体が疲れている。 こんなときは豚肉でも食って元気を出そう。 なんかいい肉はないかな。 お、立派なスペアリブが売っている。 今日はこれを食おう。 というわけで、スペアリブのグリル トマトソースです。 一度煮てから焼くのでとても柔らかく仕上が…

冷やして食べても 冬瓜の煮もの

いつものスーパーで冬瓜が安売りしていました。 冬瓜、美味しいのにあまり売れないのか 山積みになっていてかわいそうだったので購入しました。 出汁でシンプルに煮てつまみにします。 味の濃いものの合間の箸休めにします。 できたての温かいものも美味しい…

鶏胸肉とキノコのあっさり煮込み

昨日ポトフを作りました。 ソーセージ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンでシンプルに作りました。 香り付けにニンニクを入れました。 今日は残った汁で鶏胸肉を煮ました。 野菜は適当に冷蔵庫にあったもので。 鶏胸肉はちょっと真面目に処理します。 時間はかか…

水煮筍でメンマ風

水煮筍が安売りしていたのでいっぱい買いました。 常備菜を作ります。 本来のメンマは麻竹を茹でて発酵させて干して戻して…と作るのは大変なので、 あくまでメンマ風です。 …いつか機会があればチャレンジしてみたいものですが。 水煮筍でメンマ風。 簡単に…

筍と低温調理豚のソテー

お酒飲みたい。 今日は白ワインを飲もう。 でも一杯目はビールがいいな。 おつまみ何にしよう。 冷蔵庫にあるもので適当に作ろう。 というわけで冷蔵庫のお掃除おつまみです。 筍と低温調理豚肩ロースのソテー。 豚肩ロースは先日のラーメンに使ったものの残…

3種の煮干と羅臼昆布の冷し醤油ラーメン

はい。 連日とっても暑いですね。 こう暑いと冷たいものが食べたくなります。 昨日の夜、お酒が入った状態でいつもの水出し乾物出汁を仕込んだので、 乾物がいっぱい入った贅沢なスープになっています。 水出しなので寝る前に鍋に好みの乾物と水を入れて冷蔵…

やわらか茹で鶏と切干大根のナムル

先日作ったやわらか茹で鶏の応用レシピです。 鶏胸肉をしっとりと柔らかく茹で、裂いたものを使用します。 というか、鶏飯の残りの茹で鶏のリメイクレシピです。 saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏と切干大根のナムル。 作り方は簡単で、 戻した切干…

燻製醤油の卵かけご飯とオクラ納豆

外で飲んできたのでサクッとご飯を作って食べました。 先日仕込んだ燻製醤油で作った卵かけご飯です。 saketomeshi.hatenablog.com 普通に卵かけご飯を作り、小葱と胡麻を乗せ燻製醤油をたらり。 まったりした卵かけご飯とパンチのある燻製醤油の組み合わせ…

やわらか茹で鶏を使った鶏飯

鶏飯。 けいはん。 とりめしって最初読んでたのは内緒です。 鶏胸肉を鍋にほうりこみ火を消して放置するだけで しっとりと仕上げるやわらか茹で鶏。 先日はこの茹で鶏でカオマンガイを作りました。saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏を使ったレシピ。 …

加茂茄子と甘長トウガラシの揚げびたし

いつものスーパーで立派な加茂茄子と甘長トウガラシが売っていました。 普段買うししとうやナスに比べるとちょっとお高いですが、 たまにはいいお野菜を食べてもいいだろうと思い購入。 ジュワっとお出汁が染み出る揚げびたしにしました。 作り方はこちらか…

スキレットでナスとトマトとモッツァレラチーズのグリル

なすとチーズが食べたい。 そんな気分だったのでスーパーでなすとチーズを買いました。 美味しそうなトマトと安売りバジルを発見したのでそれも購入。 なす、トマト、チーズ、バジル 間違いない組み合わせですね。 野菜たっぷりのおつまみができました。 ナ…