こんにちは、たかなりです。 今日の昼飯は自家製エビ油の油そば。 エビ油さえ作ってしまえば簡単です。 だいぶ前に甘エビのお刺身を食べた時の殻。 弱火でじっくり加熱して香りを油にうつしていきます。 エビの殻がサクサクになり香ばしい香りがしてきたら自…

お久しぶりです。 たかなり です。 約2年ぶりのブログ更新です。 生きてます。 この2年の間にパソコンが壊れたり息子が産まれたりなんだりいろいろあり、ブログからすっかり離れてました。 今後はたまに更新してこうと思います。 というわけで冷やしラーメン…

こんにちは、たかなりです。 今回は前回のラーメンで使った材料を使ってつけ麺を作ります。 ポイントは焦がしネギ油です。 焦がしネギ油の煮干つけ麺 作り方はこちらから。

こんにちは、たかなりです。 今回は自作ラーメン。煮干ラーメンです。 ラーメンというと豚骨や鶏ガラをしっかり煮出すイメージがありますが、乾物だけでもしっかりした味を作ることができます。 今回のラーメンは乾物のみを使用したラーメンです。 前回作っ…

はい。 タイトルのとおりです。 エノキの旨みってすごいんですよ。 みなさん知っていましたか？ というわけでエノキピュレを使ったラーメンです。 エノキピュレとアゴ出汁の中華そば。 作り方はこちらから。

常夜鍋を食べた残りで作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 鍋の残りにアゴ出汁を足して作ったラーメンです。 アゴ出汁醤油ラーメン 作り方はこちらから

飲んだ翌日の朝飯にじんわりと美味しいラーメンが食べたくなりましたので作ります。 羅臼昆布と鯵煮干の中華そば。 作り方はこちらから。

はい。 タイトル通りです。 先日作ったラーメンの出汁ガラを再利用して濃厚ラーメンを作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 試作なのでやっぱり具はのせません。 作り方はこちらから

シンプルなラーメンが食べたくなりました。 以前はこってり濃厚な動物出汁の白湯スープが大好きだったのですが、 最近淡麗スープのほうが好みになりつつあります。 …とはいえ二郎とかも大好きなんですが。 というわけで煮干ラーメンの試作です。 試作なので…

いつものごとくラーメンです。 いつものお店で飲んでほろ酔いの中、ラーメンを作りました。 今回は水だし乾物スープは使用せず、酔っ払いながらスーパーで購入したもの でラーメンを作ります。 普段Twitterで料理実況みたいなことをして遊んでいるのですが、…

油そば、美味しいので好きです。 家で簡単に作れます。具はなんでもいいです。 ぜひ試してみてください。 簡単油そば 作り方はこちらから。

お酒を飲んでほろ酔い。 シメの炭水化物は何にしよう。 あ、ご飯がない… というわけでシメの中華そばです。 わたしはラーメン大好きなので冷蔵庫には麺が置いてあります。 ご飯よりラーメン食べてることのほうが多いです。 シメの簡単中華そば。 作り方はこ…

富士丸の別皿アブラで酒が飲みてぇ！ そう思ってしまいました。 思ってしまったものは仕方ない。 やるしかありません。 というわけで 家富士丸ごっこ。ラーメンは作りません。ブタとアブラだけ作ります。 作り方はこちらから。

はい。 ラーメン大好き過ぎて今日は３食自作ラーメンです。 暑いのですべて冷しで。 濃厚ラーメンですが、鶏ガラ豚ガラは使わずに乾物とキノコで作ります。 朝食べたラーメンを昼にバージョンアップしました。 朝食 saketomeshi.hatenablog.com 昼食 低温調…

はい。 ラーメン大好きです。 ３食ラーメンでも問題なしです。 むしろ３食ラーメン食べたい。 というわけで今日は朝飯にラーメンを食べましたが、昼飯もラーメンにしようと思います。 朝飯。 saketomeshi.hatenablog.com 朝飯は１０分程度でサクッと作りまし…

はい。 連日とっても暑いですね。 こう暑いと冷たいものが食べたくなります。 昨日の夜、お酒が入った状態でいつもの水出し乾物出汁を仕込んだので、 乾物がいっぱい入った贅沢なスープになっています。 水出しなので寝る前に鍋に好みの乾物と水を入れて冷蔵…

朝飯に何を食おう。 昨日はつまみと酒で終わってシメを食べていないから、 腹がすいている。 冷蔵庫につまみは少し残っているが、 そのまま食べては味気ない。 同じものを食べるのはつまらない。 暑いしなるべく火を使わないものがいい。 できれば冷たいもの…

昼飯になにを食うか。 米は炊いてない。今から炊くのはめんどくさい。 妻は出かけていて、家には俺一人。 手抜きでいい。 冷蔵庫には中華めんがある。４玉198円で売ってるやつ。 しかし、麺はあるがスープがない。 今日に限って水出し乾物スープを作っていな…

先日の冷しラーメンの出汁ガラが残っているのでこれでさらにラーメンを作ります。 上品な水出しスープの冷しラ―メンを先日食べたので、今日は下品な感じにします。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com 特濃煮干ラーメン 作り方はこちら…

はい。今日も今日とて冷しラーメンです。 冷しラーメンつくるの楽しい。 飲んだ後の〆にラーメンを食べたくなるのですが、自作すれば油の量を調節できるので外で食べるよりはまだマシかな？ 先日作った冷し煮干ラーメンをベースに煮干マシにしたものです。 …

今日は作り始めが遅い時間になってしまったので、なるべく簡単に早くつくることを目標にやってみました。 こんなときでも冷蔵庫に水出し乾物スープがあるととても便利です。 今日の乾物スープは昨日の残りなので、鯛煮干、羅臼昆布、シイタケを使っています…

朝ごはんにラーメンが食べたくなる日ってありますよね。 私はあります。 ただ、今日は冷蔵庫に水出し乾物スープもありません。 あれば簡単に作れるんですが… 水出し乾物ス―プを使ったレシピはこちら。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.co…

先日使用した鯛煮干と昆布の出汁ガラを使ってラーメンを作ってみました。 先日作ったのはこちら。 saketomeshi.hatenablog.com 今回作ったのは濃厚系です。 鯛煮干と羅臼昆布の特製中華そば。 作り方はこちらから。

はい。 いつものごとくシメはラーメン風そうめんです。 今日の素材はカルパッチョにつかったイサキのアラと豚ロースソテーの時に出たラードです。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com イサキのアラ出汁かけラーメン風そうめん。 具が無…

飲んだ後はシメを食べたくなります。 というわけでラーメンっぽくそうめんを食べます。 葱と生姜の冷やしそうめん 作り方はこちらから。