酒と飯

酒と飯のメモ

その他つまみ

イチジクの白和え

イチジクが安く購入できたので作りました。 日本酒や白ワインのアテにいい感じです。 軽く水気を切った豆腐、練り胡麻、砂糖、醤油をよく混ぜる。 こんな感じの和え衣になる。 切ったイチジクに乗せて完成。 しっかり和えてもいいんだけどあんま見栄えが良く…

パスタサラダ

お腹にたまって居酒屋っぽいつまみが欲しかったので作りました。 パスタをレンチンで茹でます。 玉ねぎは薄切りに。 オリーブオイルで炒めます。 玉ねぎをはじに寄せて卵を焼きます。 ガーリックペースト。 パスタを入れます。火を消します。 マヨネーズ、一…

ニンニクマヨ焼き味噌

焼き味噌って和のイメージが強いと思うんですが、こんなのもアリだろうと思って作りました。 蕎麦の実を煎る。 煎った蕎麦の実、刻みニンニク、マヨネーズ、西京味噌をよく混ぜる。 木ベラに塗りつけバーナーで炙る。 完成。 合わせるお酒は梅割り。 ニンニ…

マカロニ&チーズ

マッケンチーズです。 ジャンク飯ですね。 たまにこういうものが食べたくなります。 ハムと玉ねぎを刻みます。 フライパンにバターを溶かします。 ハムと玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが透きとおるくらいが目安です。 塩と顆粒鶏ガラで味付けします。 薄力粉を…

生ハムシーザーサラダ

白ワインを飲んだので、つまみにサラダを作りました。 サニーレタス。 ちぎる。 カルディ生ハム。 ちぎって乗せる。 マヨネーズ、牛乳、レモン汁、粉チーズでなんちゃってシーザーサラダドレッシング。 ドレッシングを回しかけ、黒胡椒をたっぷりと。 生ハム…

桃モッツァレラ

ちょっと前に流行りましたね、桃モッツァレラ。 今日は白ワインを飲むので作ってみました。 桃を切ってそれっぽく並べる。 モッツァレラをちぎる。 塩胡椒、レモンの皮を削ったの、オリーブオイル、白ワインビネガーで味付けして完成。 合わせるお酒は 白ワ…

鰻バター

鰻バターというものがこの世にあると聞いた。 なんだ、そのうまそうな食べ物は。 食べたことの無い料理や食材は何でも食べてみたい食い意地の張った私としてはなんとしても食べたい。 だが、提供しているのは大阪の寿司屋だと言うではないか。 遠い。 ならば…

手抜き卵黄つくね串

こんにちは、たかなり です。 今日は疲れています。 というわけで晩酌も手抜きです。 業務スーパーで売っている500gで300円以下の激安肉団子を使います。 こいつがあると今日みたいな日に便利なので冷凍庫に常備しています。 レンチンで解凍。 フライパンに…

そば味噌

こんにちは、たかなりです。 今回はそばの実を使った焼き味噌です。 お酒のつまみにいい感じです。 そば味噌 作り方はこちらから

くるみとゴルゴンゾ―ラのはちみつ和え

最近アイアンマンやキャプテン・アメリカ、アべンジャーズなどの MCU作品を一から見直しています。 やっぱり面白いですね。 今回は映画を見ながらお酒を飲みたかったのでそのつまみです。 お酒は赤ワインでした。 混ぜるだけなので簡単です。 コツはゴル…

2週間たったので三升漬けの味見

先日三升漬けを仕込みました。 saketomeshi.hatenablog.com 2週間弱たったので味見をしてみます。 2週間前 麹が醤油を吸ったのでこの後醤油をひたひたになるまで足しました。 この時点ではビンの周りに顔を近づけると唐辛子の香りがかなりキツく 味見をし…

出汁がら昆布の佃煮とアミエビの佃煮

近所の乾物屋で昆布やシイタケ、アミエビ、煮干などをよく買います。 自前で袋詰めしているお店なので、割れたシイタケや昆布の端っこなどを お徳用パックとして販売しており、とても助かっています。 乾物をたっぷり使った出汁は贅沢だけどとても美味しいで…

焼き味噌

おなかの膨れないつまみが欲しい。 何を作ろう。 台所の乾物棚をあさったら先日購入したそばの実が出てきた。 さっき揚げ浸し用の出汁をとったから出汁ガラの鰹節もある。 よし、焼き味噌を作ろう。 ってことで、焼き味噌。 作り方はこちらから。