簡単つまみです。 キリッと冷やしていただきます。 斜めに切れ目を入れた茄子。 胡麻油で焼きます。 種とヘタごと4つ割りにしたピーマン。 加熱すれば食べられます。 焦げ目がつくまでしっかり焼きます。 麺つゆ、酢、水のタレに一晩漬けます。 茄子とピーマ…

ホームパーティをしました。 お酒を飲む前のお通しに作りました。 鍋にバター。 薄切りにした玉ねぎと塩。 ジャガイモと顆粒鶏ガラを入れて炒める。 牛乳を入れやわらかくなるまで煮る。 ミキサーにかける。 牛乳で好みの濃さまで伸ばす。 塩で味を整える。 …

焼き味噌って和のイメージが強いと思うんですが、こんなのもアリだろうと思って作りました。 蕎麦の実を煎る。 煎った蕎麦の実、刻みニンニク、マヨネーズ、西京味噌をよく混ぜる。 木ベラに塗りつけバーナーで炙る。 完成。 合わせるお酒は梅割り。 ニンニ…

切干大根のスパイス漬けです。 水で戻した切干大根。 クミンパウダー、マスタードシードパウダー、ターメリック、塩。 フェヌグリークをテンパリング。 ニンニク、生姜、唐辛子を入れます。 香りが立つまで加熱。 切干大根にぶっかける。 よく混ぜる。 完成…

酒を飲んでます。 ところが困ったことにつまみが無くなりました。 買いに行くのはめんどくさい。 何かあるものはないか。 探してみたら卵と炊飯器に中途半端なご飯が。 これでつまみを作ります。 炊飯器に残ってた中途半端なご飯。 ボールに入れ、卵、チーズ…

豚耳シリーズです。 塩と酢で揉み洗いして30分下茹でした豚耳を使います。 きゅうりを細切りにします。 塩もみして水気を切ります。 長ネギを千切りにします。 ボールに塩もみしたきゅうり、葱、豚耳を入れます。 ニンニク、唐辛子。 おろしニンニク、小口切…

豚耳が100g39円と安かったので買いました。 また業務スーパーです。 豚耳。 塩と酢で揉み洗いします。 落とし蓋をして30分下茹でします。 茹であがった豚耳。 一口大に切ってバットに並べます。 バーナーで炙ります。 お皿に乗せて辛子酢味噌と塩胡椒を添え…

スパイス使った料理が好きです。 スパイスの組み合わせ考えるのが楽しい。 今回はスパイスの勉強ということで、 レシピを参考に作ってみました。 参考にしたレシピはこちらです。 https://dancyu.jp/recipe/2020_00003633.html 水切りヨーグルトにクミン、コ…

また業務スーパーに行きました。 マグロカマが2つで680円だったので買いました。 魚が安く買えると嬉しいですね。 マグロカマ680円。 塩を振りしばらく置き、出てきたすいぶんを拭きとる。 ニンニクとオリーブオイル。 ハンドブレンダーでガーッとやりガーリ…

唐辛子と花椒たっぷり辣子鶏です。 ラーズーチー。 大好きな料理の一つです。 鶏胸肉をダイス状に切ります。 生姜、醤油、五香粉、胡麻油を揉み込みます。 片栗粉を揉み込みます。 揚げます。 鶏胸肉の一口大唐揚げ。 花椒とニンニクを入れて加熱します。 ネ…

業務スーパーでまた2kg鶏胸肉を買いました。 鶏胸レシピです。 ほんとは海老チリが食べたかったんですが、海老が高かったので鶏胸肉で作ります。 鶏胸肉はチャンして柔らかく仕上げます。 鶏胸肉2kg。 6枚くらい入っています。 皮を剥いで使います。 皮は鶏…

冷蔵庫に残っていたナスとキノコとモッツァレラチーズを処分したくて作りました。 冷蔵庫のお掃除ご飯です。 輪切りにしたナスをオリーブオイルで焦げ目がつくまで塩を振って焼く。 ナスが焼けたらシメジとエリンギ。 キノコに火がとおったら一口大に切った…

マッケンチーズです。 ジャンク飯ですね。 たまにこういうものが食べたくなります。 ハムと玉ねぎを刻みます。 フライパンにバターを溶かします。 ハムと玉ねぎを炒めます。 玉ねぎが透きとおるくらいが目安です。 塩と顆粒鶏ガラで味付けします。 薄力粉を…

こんにちは、業務スーパーヘビロテのたかなりです。 今回は業務スーパーで売ってる鶏胸肉2kgを使ってつくねです。 鶏胸肉2kg。 大体6枚ぐらい入ってます。 フープロにぶつ切りにした長ネギ1本。 鶏胸肉2枚を皮ごとぶつ切りにして入れる。 塩少々。 肉々しい…

夏ですね。 とうもろこしの美味しい季節です。 とうもろこしといえばバター醤油。 ということで唐揚げにしてバター醤油味にしました。 とうもろこし。 皮を剥いて3等分に切ります。 続いて縦に4つ割に。 ボールに入れて片栗粉をまぶします。 こんな感じ。 揚…

豚耳が100g39円と安かったので買いました。 写真の量で375円です。 まずは下処理。 たっぷりの塩と酢でよく揉み洗いします。 その後たっぷりの湯にネギの青いところと生姜を入れて30分煮ます。 煮えたら冷水で冷やします。 下処理はここまで。 ここから調理…

こんにちは。 今日はある日の晩酌のレシピです。 簡単なものばかりですが、品数あると豪勢に感じますね。 まずはシメジとししとうの胡麻炒め。 簡単です。 ししとうを炒める。 シメジを入れる。 麺つゆ、すり胡麻を入れて煮詰めたら完成。 シメジとししとう…

はい、またスパイスレシピです。 今回はダル、豆のカレーです。 豆、素朴で美味しいので好きです。 ミックスダル。 ハラルフードショップなんかで売ってます。 2時間ほど水に浸しておきます。 2時間後、ターメリックと塩を入れて柔らかく煮ます。 30分も煮れ…

スパイス使った料理が続きますね。 楽しいんです、スパイス使った料理。 今回は2つのスパイスで作る簡単な副菜です。 まずはキャベツをざく切りにします。 ブラウンマスタードシードと唐辛子をテンパリングします。 マスタードシードがはじけてきたらキャベ…

いやぁ、すっかりビリヤニ作りにハマってしまいました。 スパイスの組み合わせを考えるのが楽しくて仕方ないです。 グレイビーのスパイスどうしようかなとか、 バスマティライス茹でる時のスパイスどうしようかなとかとても楽しい。 今回はスーパーでブリが…

業務スーパーに行きました。 豚ウデ肉が100g78円。 これは安い。 というわけでウデ肉ブロックを買ったので、 焼豚にしました。 そのまま焼くと固い部位なので一度煮込んでから作ってます。 ウデ肉。 圧力鍋で25分加圧します。 醤油、砂糖、五香粉のタレに一…

今日も行ってきました。 博多一番。 このお店で飲んでシメのラーメンを食べるのが大好きです。 まずはエビスビールでスタート！ 合わせるおつまみは焼豚並。 焼豚が12枚も。 ワクワクです。 半分はタレに胡椒、胡麻で食べます。 餃子もやってきました！ 楽し…

燻製ドライトマトのオイル漬け、 美味いんですよこれが。 オイルに燻製とドライトマトの風味が移るのでオイルをパスタに使ってもうまい。 トマトもうまい。 作るのは簡単だけど時間がかかります。 天板にクッキングシートを敷き、 半分に切ったプチトマトを…

業務スーパーで鶏胸肉まとめ買いしたので作りました。 フライパンにオリーブオイルを少し入れ、 鶏胸肉の皮目を下にして最弱火でじっくり火入れ。 これくらいまで焼く。 ひっくり返して中に火が通るまでじっくり火入れ。 焼けたらダイス状に切る。 ボールに…

シメジとししとうが安売りしてたので。 あとビリヤニ作りで中途半端にトマト缶が余ってたので作りました。 ヘタを取ったししとうを炒める。 シメジを入れる。 トマト缶、塩、味の素を入れて煮詰める。 完成。 お酒が進む夏らしい一品です。

夏場に簡単に作れる火を使わない冷たいスープです。 ミキサーさえあればすぐできます。 玉葱半分。 きゅうり3本。 顆粒鶏ガラスープの素、塩、オリーブオイル、牛乳。 こんな感じの割合。 ミキサーにしっかりかける。 中身を小鍋に移し冷蔵庫へ。 しっかり冷…

チャイです。 好きなんです。 私流の淹れ方メモ。 使うスパイスは 砕いたシナモン、カルダモン、クローブ。 気分で黒胡椒入れたりするときもあります。 茶葉はインド土産のもの。 中身はこんな感じ。 鍋にお湯を沸かしたらスパイスを入れ煮出します。 お湯が…

ビリヤニにハマりました。 基本のチキンビリヤニで感覚掴んだので、早速魔改造したオリジナルビリヤニに挑戦です。 果たして美味しくできるのか。 コンセプトはスリランカ風です。 まずは付け合わせのライタから作っていきます。 今日のライタはきゅうり、ト…

先日作ったばかりのチキンビリヤニ。 また作りました。 前回は初挑戦だったので米がシャバシャバになるのを恐れて水分を極力少なめ、油多めのレシピでしたが、今回はヨーグルトとトマトをしっかり入れてグレイビーを作ります。 それでは作り方。 まずはバス…

朝飯だ！ 腹が減った！ …ご飯炊き忘れてる… となったのでありあわせの材料で作りました。 燻製オリーブオイルとニンニクと鷹の爪。 燻製オリーブオイルとニンニクを加熱。 ニンニクが香ばしくなったら、塩と味の素。 オイルは冷凍庫で冷やしておきます。 素…