あん肝の煮付けと七田ひやおろし雄町

あん肝が180円で売ってたので、丁寧に下処理して煮付けにしました。

臭みなく濃厚で日本酒によく合います。

あん肝の大きな血管を外す。

多少崩れても気にしない。

塩を揉み込み15分置く。

臭みが水気となって出てくるのでよく洗う。

酒に浸して30分置いておく。

煮付けのタレは、酒、味醂、醤油に千切り生姜。

強火で沸かし水気を切ったあん肝を入れる。落とし蓋をして10分煮る。

これくらいまで煮詰める。

器に盛り付け小葱を散らして完成。

時間はかかるけど基本は煮るだけの簡単あん肝の煮付け。

あん肝ポン酢もいいけど、濃厚な煮付けも選択肢に入れると楽しいです。

合わせたお酒は七田　ひやおろし　雄町。

濃厚な酒であん肝の煮付けによく合いました。