酒と飯

酒と飯のメモ

マカロニ&チーズ

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マッケンチーズです。

ジャンク飯ですね。

たまにこういうものが食べたくなります。

 

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ハムと玉ねぎを刻みます。

 

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フライパンにバターを溶かします。

 

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ハムと玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透きとおるくらいが目安です。

塩と顆粒鶏ガラで味付けします。

 

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薄力粉を入れて粉けが無くなるまで炒めます。

 

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こんな感じ。

 

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牛乳を少しずつ入れてはよく混ぜる、を繰り返します。

 

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ホワイトソースの完成。

 

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マカロニを茹でます。

別茹でしてもいいんですがめんどくさいので、

直接茹でます。

 

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茹で上がったらチーズをたっぷり入れます。

 

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マッケンチーズの完成。

こういう飯にはコーラでしょう。

というわけでマッケンチーズとコーラのジャンク飯でした。

 

美味しいよ。

 

 

 

 

つくね2種

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こんにちは、業務スーパーヘビロテのたかなりです。

今回は業務スーパーで売ってる鶏胸肉2kgを使ってつくねです。

 

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鶏胸肉2kg。

大体6枚ぐらい入ってます。

 

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フープロにぶつ切りにした長ネギ1本。

 

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鶏胸肉2枚を皮ごとぶつ切りにして入れる。

塩少々。

肉々しいのが食べたいのでつなぎは入れません。

 

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粗めに挽きます。

 

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スプーン2本を使い団子状にして焼きます。

 

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ひっくり返して両面焼きます。

塩つくねはここで塩を降ります。

タレつくねは醤油、砂糖、味醂を合わせたものを入れ煮詰めます。

 

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塩つくねは白髪ネギを皿に敷き、

その上につくねをのせ、胡麻油を仕上げにさっとかけます。

 

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卵黄タレつくねは小皿に卵黄、煮詰めたタレを入れ、つくねを皿に乗せたら完成です。

好みで七味をかけて食べます。

 

美味しいよ。

とうもろこしの唐揚げバター醤油

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夏ですね。

とうもろこしの美味しい季節です。

とうもろこしといえばバター醤油。

ということで唐揚げにしてバター醤油味にしました。

 

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とうもろこし。

 

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皮を剥いて3等分に切ります。

 

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続いて縦に4つ割に。

 

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ボールに入れて片栗粉をまぶします。

 

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こんな感じ。

 

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揚げます。

 

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ボールにバター、砂糖、醤油を入れレンチン。

 

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揚がったとうもろこし。

 

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絡めます。

 

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とうもろこしの唐揚げバター醤油の完成。

 

合わせるお酒は白ワイン。

からの白州ハイボール

 

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乾杯!

 

 

 

豚耳つまみ4種

 

 

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豚耳が100g39円と安かったので買いました。

写真の量で375円です。

 

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まずは下処理。

たっぷりの塩と酢でよく揉み洗いします。

 

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その後たっぷりの湯にネギの青いところと生姜を入れて30分煮ます。

 

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煮えたら冷水で冷やします。

下処理はここまで。

 

ここから調理にうつります。

 

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下処理した豚耳。

細切りにします。

 

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細切りにしたきゅうり、葱の白いところとタレで和えます。

タレは、

醤油、砂糖、五香粉、黒酢胡麻油、胡椒です。

豚耳の黒酢和えの完成。

 

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レモンサワーで乾杯!

 

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ぶつ切りにした豚耳。

 

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酒、醤油、生姜に漬け込みます。

 

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片栗粉をまぶします。

 

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揚げます。

 

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豚耳の唐揚げの完成。

辛子を付けて食べる。

美味しいよ。

 

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セロリを薄切りに。

豚耳は細切りに。

 

 

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オリーブオイル、塩、胡椒、オレガノ、味の素少々で和えます。

 

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豚耳とセロリのハーブマリネの完成。

 

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細切りにした豚耳を鰹出汁、砂糖、醤油、酒、水で作ったおでんの汁的なもので煮込みます。

 

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トロトロに煮えたらバットに移し、

 

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炙ります。

 

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これも辛子を添えて食べます。

レモンサワーが進みます。

 

乾杯!

 

 

晩酌 ハマチのカルパッチョ、雷コンニャク 、シメジとししとうの胡麻炒め、ハマチの漬け丼

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こんにちは。

今日はある日の晩酌のレシピです。

簡単なものばかりですが、品数あると豪勢に感じますね。

 

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まずはシメジとししとう胡麻炒め。

簡単です。

 

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ししとうを炒める。

 

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シメジを入れる。

 

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麺つゆ、すり胡麻を入れて煮詰めたら完成。

 

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シメジとししとう胡麻炒めの完成。

 

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続いて雷コンニャク 。

 

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コンニャク を手でちぎり、

 

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唐辛子を小口切りに。

 

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胡麻油を煙が出るまで熱したところへコンニャク を入れる。

しっかりバチバチいわせて水分を飛ばす。

 

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唐辛子を入れて麺つゆ。

しっかり煮詰める。

 

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水気が無くなってきたら粉鰹。

 

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雷コンニャク の完成。

 

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ハマチのさくが580円。

安かった。

 

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半分は薄切りにして醤油、味醂胡麻に漬けておく。

 

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もう半分はやはり薄切りにして皿に並べる。

 

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お高い柚子胡椒、柚子殿。

マジでいい香りがして塩気が丸くて美味しい。

これとオリーブオイルとレモン汁のシンプルドレッシングを作って回しかけたら、

 

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ハマチの柚子殿カルパッチョの完成。

 

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これに作り置きのコールスローと茹でとうもろこしを添えて晩酌の完成。

合わせる酒はレモンサワー!

 

そして飲んだシメは、

 

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ハマチの漬け丼。

 

今日も楽しい晩酌でした。