酒と飯

酒と飯のメモ

ナスの焼き浸しと角ハイ

秋ナスが美味しい季節がやってきました。 胡麻油で焼いてコクを出し、 麺つゆと酢と水のシンプルな汁に漬けました。 あしらった生姜の香りがナスによく合います。 合わせるお酒は角ハイ。 久々に角瓶を買ったので。 秋の夜長にナスとハイボール。 美味しいで…

キノコ鶏胸肉味噌でパリパリピーマン

シメジが安かったのでまとめ買いしました。 鶏胸肉もいつもの業務スーパーで2kg買いました。 これらを使って常備菜の肉味噌を作りました。 肉味噌って豚肉のイメージが強いですが、キノコで旨味を補強してあげると、鶏胸肉で作っても美味しく出来上がります…

エッグベジビリヤニとライタ

またビリヤニ作りました。 今回は卵と野菜のビリヤニです。 まずは茹で卵を作って塩を振っておきます。 今回は8個使います。 バスマティライスを浸水しておきます。 人参を賽の目に切っておきます。 インゲンは冷凍のを使うので下準備はなし。 スタータース…

鯖缶ココナッツビリヤニ、ライタ、キャベツのサブジ、水菜のサンボル

鯖缶を使ってフィッシュビリヤニを作りました。 付け合わせの野菜2品とライタを添えて。 まずはキャベツのサブジから。 キャベツを細切りにします。 マスタードシードをテンパリングします。 キャベツ、塩、ターメリックを入れてしんなりするまで炒めます。 …

チキン&チップス

ビールに合うチキン&チップスです。 芋を水にさらします。 水気を切って片栗粉をまぶします。 低温でじっくり揚げます。 揚がったら熱いうちにバター、塩胡椒、味の素を和えます。 おろしニンニク、醤油を揉み込んだ鶏モモ。 片栗粉を揉み込みます。 揚げま…

晩酌 ハマチのカルパッチョ、雷コンニャク 、シメジとししとうの胡麻炒め、ハマチの漬け丼

こんにちは。 今日はある日の晩酌のレシピです。 簡単なものばかりですが、品数あると豪勢に感じますね。 まずはシメジとししとうの胡麻炒め。 簡単です。 ししとうを炒める。 シメジを入れる。 麺つゆ、すり胡麻を入れて煮詰めたら完成。 シメジとししとう…

ブリビリヤニ

いやぁ、すっかりビリヤニ作りにハマってしまいました。 スパイスの組み合わせを考えるのが楽しくて仕方ないです。 グレイビーのスパイスどうしようかなとか、 バスマティライス茹でる時のスパイスどうしようかなとかとても楽しい。 今回はスーパーでブリが…

相模原 博多一番で飲む

今日も行ってきました。 博多一番。 このお店で飲んでシメのラーメンを食べるのが大好きです。 まずはエビスビールでスタート! 合わせるおつまみは焼豚並。 焼豚が12枚も。 ワクワクです。 半分はタレに胡椒、胡麻で食べます。 餃子もやってきました! 楽し…

チキンビリヤニ

先日作ったばかりのチキンビリヤニ。 また作りました。 前回は初挑戦だったので米がシャバシャバになるのを恐れて水分を極力少なめ、油多めのレシピでしたが、今回はヨーグルトとトマトをしっかり入れてグレイビーを作ります。 それでは作り方。 まずはバス…

花椒たっぷりニラ麻婆豆腐

中華が好きです。 というわけで麻婆豆腐。 ニラをたっぷり入れてみました。 いい香りがして美味しくできました。 豆腐を切っておきます。 下茹ではしません。 めんどくさいので。 加熱する時に水分が出てきますのでその分水分少なめで餡を作ります。 冷凍唐…

飲み歩き 燈火、ARMY、scrabster

先日飲み歩いた記録です。 まずは町田 燈火さんです。 一杯目はへべすサワー。 へべすがたっぷり入っていてとても爽やかです。 漬物盛り合わせ 水茄子のお刺身 しめ鯖。 脂がとても乗っていて美味しかったです。 続くお酒は麦焼酎 ちんぐをロックで。 香ばし…

生ハムシーザーサラダ

白ワインを飲んだので、つまみにサラダを作りました。 サニーレタス。 ちぎる。 カルディ生ハム。 ちぎって乗せる。 マヨネーズ、牛乳、レモン汁、粉チーズでなんちゃってシーザーサラダドレッシング。 ドレッシングを回しかけ、黒胡椒をたっぷりと。 生ハム…

ハラスの燻製と肉団子の燻製

ハラスの燻製 肉団子の燻製 ハラスが400円でした。 振り塩をして飲んでいる間、 冷蔵庫で風乾します。 肉団子は業務スーパーの冷凍肉団子です。 レンチンして解凍しておきます。 スモーカーに桜のチップを入れ、 下段にハラス、上段に肉団子。 煙が出てきた…

鯛のカルパッチョ

今回の白ワインのつまみはシンプルカルパッチョです。 鯛のお刺身を皿に並べ、 レモン汁を搾り、 オリーブオイル、塩、胡椒、砂糖、レモン汁でソースを作り、 鯛にかけたら完成です。 さっぱりを優先したのでニンニクは入れてません。 合わせた白ワインは LI…

桃モッツァレラ

ちょっと前に流行りましたね、桃モッツァレラ。 今日は白ワインを飲むので作ってみました。 桃を切ってそれっぽく並べる。 モッツァレラをちぎる。 塩胡椒、レモンの皮を削ったの、オリーブオイル、白ワインビネガーで味付けして完成。 合わせるお酒は 白ワ…

オムレツキノコクリームソース

こんにちは、酔っ払いです。 プライベートでいろいろあったので、一人晩酌をして頭を整理していました。 自家製ベビーホタテの燻製オイル漬けをつまみに、ジョニ赤ハイボールを飲んでいました。 何杯飲んだかわからなくなったころ、急に思いたったのです。 …

博多一番で飲む

学生時代から通っている大好きな豚骨ラーメンのお店、博多一番。 お店に入ると漂うくっさい豚骨臭。 ダメな人は絶対ダメだが、私のようにハマる人はとことんはまる。 そんなお店。 漫画 メイドインアビスの作者つくしあきひと先生が大好きなラーメン屋として…

ロッソディノートリ

こんにちは、たかなりです。 今回は飲んだ赤ワインのメモです。 レディガフィのセカンド ロッソディノートリ たっぷりの果実感、酸味、タンニンがちょうどよいバランスでまとまっており美味しい赤ワインでした。 ローストビーフをつまみに飲みました。 saket…

689 シックスエイトナイン

こんにちは、たかなりです。 今回は飲んだ赤ワインのメモです。 ナパバレー シックスエイトナイン ミディアムボディ バニラ感と樽香、たっぷりの果実感とそれを邪魔しない軽いタンニン。 美味しかったです。 つまみはビーフストロガノフとカプレーゼ。 ビー…

町田 燈火

こんにちは、たかなりです。 今回は町田の炉端焼きのお店、燈火で飲んできました。 まずはレモンサワーでスタート ポテサラ マーボー牛モツ煮込み。もつがとろとろでうまい。 レモンサワーおかわり もういっちょおかわり 日本酒へ。相模灘無ろ過生原酒。 花…

相模大野 ビストロ リコスタンド

こんにちは、たかなりです、 今回は相模大野のビストロリコスタンドで飲んできました。 まずはスパークリングワインでスタート。 根セロリのラペ。美味しい。 ポテサラ。温玉がいい感じ。 ホタルイカと菜の花のアヒージョ。私はホタルイカが好物なのです。 …

相模大野 もつ焼き こがめ

こんにちは、たかなりです。 今回は相模大野のもつ焼き こがめで飲んできました。 まずは生中でスタート 塩モツ煮込み。出汁が効いていて美味しいです。 カシラ、ハラミ、タン。 お酒はチューハイ。 ここのお店は梅の香が置いてあるのがうれしい。 梅チュー…

町田 この世の天国

こんにちは、たかなりです。 こんかいは町田の居酒屋、この世の天国で飲んできました。 今回は妻と2人で飲みに行ったのでつまみが多めです。 まずはクエン酸サワーでスタート。 新わかめとツナのナムル この店はこれが美味い。 塩モツ煮込み。 とろとろです…

相模大野 BAR Scrabster

こんにちは、たかなりです。 今回は相模大野のお店、スクラブスターで飲んできました。 この日は2軒目なので軽いお酒が多めです。 まずはジンの水割りから。 ジンというとカクテルベースかストレートという印象が強いですが、水割りにすると優しい味わいで…

町田 燈火

こんにちは、たかなりです。 今回は町田の炉端焼きのお店、燈火さんで飲んできました。 まずはレモンサワーでスタート タコとマスタードのポテサラ。 タコがごろごろ入っていて嬉しい。 春の桜エビのさつま揚げ。桜エビがいい香りです。 レモンサワーおかわ…

相模大野 BAR Scrabster

こんにちは、たかなりです。 今回は相模大野のバー、スクラブスターで飲んできました。 金柑とシップスミスのカクテル FEVER ハイランドパーク リンゴ、モルティ、かすかに潮。オレンジピール、加水でスパイシーで長い余韻。 グレンモーレンジアルタ 蜜…

相模大野 焼き肉 いくどん

こんにちは、たかなりです。 今回は相模大野の焼き肉屋 いくどんで飲んできました。 まずはビールでスタート。 このお店、キャベツは無料です。 鶏ガラスープも無料でおかわりし放題。これは嬉しい。 塩ホルモンと塩レバー 味噌だれと塩ダレが選べます。 個…

町田 燈火

こんにちは、たかなりです。 今回は町田の炉端焼きのお店で飲んできました。 町田 燈火 まずはレモンサワーでスタート。 ボトルキープしているのでだいたいいつもレモンサワーを飲んでいます。 ソーセージといぶりがっこのポテトサラダ。 ほんのりスモ―キー…

そばきり ほしの

こんにちは、たかなりです。 今回は相模大野のお蕎麦屋さん、そばきりほしので飲んできました。 まずは瓶エビスでスタート。 出汁巻き卵。ジュワっとお出汁が染みて美味しいです。 金目鯛の皮霜づくり。 日本酒は鉄瓶に入れて出してくれます。 ワカサギの天…

相模大野 もつ焼き こがめ

いつものお店で飲んできました。 美味しいもつ焼きやさんです。 金曜日の夜スタート pic.twitter.com/kLJFAbf1pt — たかなり (@pasbs) September 7, 2018 トンスジ煮込み pic.twitter.com/t9U6ZTVTLJ — たかなり (@pasbs) September 7, 2018 ハツモト塩で pi…