エッグビリヤニ炊きました。 肉や魚介のビリヤニと違い出汁が出ないので地味な味わいのビリヤニになります。 その分ニンニク生姜をたっぷり使いグレイビーに旨みを出し、華やかな香りになるようにスパイスを組み合わせて作ります。 卵を茹でます。 殻を剥い…

コチと北寄貝が安かったのでお刺身にして食べました。 その他、 本鮪血合の生姜煮、コチ卵の含め煮、エシャレットおかか醤油和え、めかぶポン酢です。 本鮪血合を一口大に切って血抜きをします。 水を替えながら洗って濁らなくなるまで。 濁らなくなったら綺…

鯖ビリヤニ作りました。 合わせたお酒はサッポロ黒ラベル。 ローリエ、フェンネル、フェヌグリーク、カルダモン、シナモン、ブラウンマスタードシードでテンパリング。 玉ねぎを炒めます。 ニンニク、生姜、青唐辛子をブレンダーでガーッとしたやつ。 玉ねぎ…