鯖ビリヤニ

鯖ビリヤニ作りました。

合わせたお酒はサッポロ黒ラベル。

ローリエ、フェンネル、フェヌグリーク、カルダモン、シナモン、ブラウンマスタードシードでテンパリング。

玉ねぎを炒めます。

ニンニク、生姜、青唐辛子をブレンダーでガーッとしたやつ。

玉ねぎがいい感じに火が通ったらニンニク生姜青唐辛子ペーストを入れます。

香りが立つまで炒めましょう。

カットトマト缶を半分入れます。

煮詰まったらクローブパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリック、塩。

香りが立つまで炒めたらヨーグルト半カップ。

鯖をたっぷり入れましょう。

バスマティライスを茹でます。

お湯にローリエ、ブラウンカルダモン、八角、黒胡椒、油、塩。

アルデンテに茹でます。

鯖グレイビーにミント。

茹で上がったバスマティライスを乗せて、ローズウォーターとギー。

蓋をして15分弱火で加熱。

その後火を消して10分蒸らす。

鯖ビリヤニの完成。

美味しいよ。