お誕生日なのでいろいろ食材を買い出していっぱい料理しました。 楽しかったです。 胡麻豆腐、わさび醤油で。 枝豆のすりながし。 鰹出汁に塩、醤油ちょっぴり、枝豆。 竹虎。 焼いた熱々厚揚げに小ネギと醤油。 自家製ぬか漬け。 胡瓜は古漬け、茄子と人参…

中華が好きです。 というわけで麻婆豆腐。 ニラをたっぷり入れてみました。 いい香りがして美味しくできました。 豆腐を切っておきます。 下茹ではしません。 めんどくさいので。 加熱する時に水分が出てきますのでその分水分少なめで餡を作ります。 冷凍唐…

こんにちは、たかなりです。 今回はマーボートマト豆腐です。 トマト入れると美味しいよ。 作り方はこちらから

こんにちは、たかなりです。 今回は豆板醤の代わりに三升漬けを使った和風麻婆豆腐です。 麹のうまみと青唐辛子の辛さがいい感じでご飯が進みます。 三升漬けの仕込みについてはこちら。 saketomeshi.hatenablog.com 四川麻婆豆腐の作り方についてはこちら。…

中華料理が大好きです。 得意料理は？ と聞かれたら中華料理と答えると思います。 最近中華を作っていなかったので今日は中華です。 麻婆豆腐。 コツは油の量にビビるな、です。 作り方はこちらから。

いつもの魚屋さんに行ったところ生筋子が売っていました。 もうそんな時期なんですね。 今日は筋子をほぐすのはめんどくさいからまた今度買おうかなと思っていたら いつもの魚屋のあんちゃんに見つかり、 「もちろん筋子は僕らがほぐしますよ」 「僕らの苦労…

先日三升漬けを仕込みました。 saketomeshi.hatenablog.com ２週間弱たったので味見をしてみます。 ２週間前 麹が醤油を吸ったのでこの後醤油をひたひたになるまで足しました。 この時点ではビンの周りに顔を近づけると唐辛子の香りがかなりキツく 味見をし…

妻が胃が痛いとのことなので、今日は胃にやさしい晩飯です。 妻は冷え症なので体が温まるように生姜も入れます。 鶏ひき肉が１００ｇ１１８円と高かったので、 １００ｇ６８円の胸肉でひき肉を作ります。 鶏ひき肉あんかけ豆腐 作り方はこちらから。

今日は外で飲んできたので、晩飯はできる限り簡単に作ります。 昨日のイシモチの甘酢あんかけのあんが残っていたので、 リメイクしました。 saketomeshi.hatenablog.com 厚揚げの甘酢あんかけ。 魚焼きグリルで焦げ目がつくまで焼いたアツアツの厚揚げに 温…

風呂上がり。 酒を飲もう。 冷蔵庫でビールがキンキンに冷えている。 さて、つまみは何にしよう。 今から作るのはしんどい。 できる限り早くビールをプシュッとしたい。 よし、見た目は悪いが味はうまい納豆豆腐にしよう。 文字通り納豆と豆腐を混ぜるだけだ…

最近冷しラーメンが美味しく、そればかり作っています。 そうすると出汁ガラがいっぱい出ます。 出汁ガラとスープをハンドブレンダーでつぶして濃厚スープにすることもありますが、 それでも食べきれない分が出てきます。 今日はその出汁ガラで一品作ります…

先日乾物類を買った際に中華の食材も買いました。 ピータンとか中国の醤油の老抽とか生抽とか。 というわけでさっそく使ってみました。 ピータン豆腐。 作り方はこちらから。