豚耳が100g39円と安かったので買いました。 写真の量で375円です。 まずは下処理。 たっぷりの塩と酢でよく揉み洗いします。 その後たっぷりの湯にネギの青いところと生姜を入れて30分煮ます。 煮えたら冷水で冷やします。 下処理はここまで。 ここから調理…

こんにちは、たかなりです。 今回はバーニャカウダです。 作り方はこちらから

こんにちは、たかなりです。 今回は常備菜のピクルスが減ってきたのでピクルスを仕込みます。 一度にたくさん作っておくといつでも野菜が食べられるので便利です。 基本のピクルスの仕込み方はこちら。 saketomeshi.hatenablog.com ピクルス液を再利用したレ…

先日作ったピクルスが残り少なくなってきたので作り足しました。 ピクルス液は再利用します。 マッシュルームのピクルスが好きなのでいっぱい仕込みます。 saketomeshi.hatenablog.com 自家製ピクルス 作り方はこちらから。

先日低温調理豚肩ロースを作りました。 けっこう大きいブロックで作ったのでまだ残っています。 ふと、 これピクルスと一緒に煮たらうまそう と思いつきました。 というわけで思いつき料理。 低温調理豚肩ロースとピクルスの煮込み。 思いつきで作ったので不…

先日家富士丸をやりました。 saketomeshi.hatenablog.com このときでかい豚肩ロースブロックを買いましたがさすがにでかすぎたので 半分だけ使いました。 残り半分は塩豚にしました。 がっつり塩を効かせて１か月とか熟成してもいいんですが塩抜きがめんどく…

肉ばっかり食べていたら野菜が食べたくなりました。 食いてぇ！と思ったものを食べていれば、 自然に栄養バランスがとれるような気がします。 …おそらく気がするだけです。 栄養バランスはちゃんと考えましょう。 そんなわけでピクルスです。 トマトは味が強…