レバーペースト作りました。 香味野菜やらなんやらを使わない、鶏レバーとバター、塩で作るシンプルなレバーペーストです。 牛乳に2時間くらい漬けて、 臭み抜きした鶏レバー。 テフロンフライパンで強火で加熱。 塩を薄めの味になるよう入れる。 表面に火が…

豚バラシメイ煮込みを作りました。 定期的に開催している友人との会。 普段は豊洲勤めの友人に魚介を手配してもらっていますが、今回はその友人に負担をかけないよう肉の会。 いろいろ作りましたが、メインの料理。 豚バラシメイ煮込み。 豚バラ肉は塩を塗し…

貝の旨みたっぷりアサリビリヤニを作りました。 美味しいビールと合わせて。 ビリヤニビールは最高です。 まずはバスマティライスを浸水しておきます。 アサリは海水程度の濃度の塩水で砂抜きしておきます。 水気を切ってフライパンに入れ酒少々。 強火で加…

コーラシロップ作りました。 スパイスとレモンと生姜で。 爽やかで美味しいです。 カルダモン、クローブ、シナモン、黒胡椒、八角。 レモン、生姜。 砂糖と水を加熱してカラメルを作ります。 そこへ砂糖水を入れてカラメルシロップ。 スパイス等を入れて10分…