鶏飯。 けいはん。 とりめしって最初読んでたのは内緒です。 鶏胸肉を鍋にほうりこみ火を消して放置するだけで しっとりと仕上げるやわらか茹で鶏。 先日はこの茹で鶏でカオマンガイを作りました。saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏を使ったレシピ。 …

久々に魚を自分で３枚におろしました。 難しかったですが楽しかったです。 また近々練習すると思います。 saketomeshi.hatenablog.com このイシモチでから揚げを作りました。 イシモチのから揚げ甘酢あんかけ 作り方はこちらから。

今日はいつもの魚屋でイシモチが３９９円でした。 普段捌いてもらってばかりでめったに自分で捌かないので たまには練習しようと思い久しぶりに自分で捌きました。 とはいえ夏場で臭っても嫌なのでハラワタだけ抜いてもらいました。 ３枚におろして、身はか…

茹で鶏の皮を使って鶏油を取ります。 鶏油は、ラーメンやチャーハンなどに使うと簡単にそれっぽい味になります。 鶏油の取り方は簡単で、 鶏皮を適当に刻んで弱火でじっくり加熱するだけです。 油をとり終わった鶏皮はカリカリになっているので、 塩を振って…