水ナスのつまみ３種 お刺身・浅漬け・三升漬け
水ナス、美味しいですよね。
普通のナスと違って、噛んだ瞬間にジュワっと染み出るくらい水分を含んでいるのがたまりません。
今日は近所のスーパーで水ナスが安売りしていたので、ナスでおつまみを作りました。
水ナスのおつまみ３種。
お刺身
浅漬け。
三升漬け。
作り方はこちらから。
お刺身。
氷水でキンキンに冷して切るだけです。
かじってみてアクが少なく、水分がジュワっと染み出てきたらお刺身でいけます。
パサついていたり、アクが強いようなら浅漬けにしましょう。
冷す。
切る。
ナスの香りとほのかな甘さを楽しみたいので薬味はなしで、ワサビのみです。
浅漬け。
ナスを半分に切り、塩で揉みます。
舐めたらしょっぺぇ！ってなるくらいの塩水に漬けます。
１時間くらい。
ナスがしんなりしてアクが出てきています。
切ったら完成。
三升漬け。
切ったナスに自家製三升漬けをまぶすだけです。
まぶす。
完成。
ナスが１袋あれば火を使わずともつまみが作れます。
暑くてキッチンにあまり立ちたくないときとか、
火口が他の料理で埋まっているときに重宝します。
