ムースーロー

こんにちは、たかなりです。

今日の晩酌は私の大好きな中華！

ムースーローです。

キクラゲと卵と豚肉の炒め物ですね。

それでは以下、作り方。

まずはキクラゲを戻す必要があります。

最近は生キクラゲなんかも売っていますが、今回は乾燥キクラゲです。

ボールにキクラゲと水を入れ半日ほど置いておきます。

戻ったキクラゲは一口大に切り、水気を良く切っておきましょう。

次に豚肉の下処理です。

いわゆるチャンという処理をします。

これ、大事です。

お肉の柔らかさが違います。

まずは酒、塩、醤油をもみ込みます。

次に片栗粉、胡麻油、好みで五香粉をもみ込みます。

お肉にペーストが絡んでるくらいの感じが目安です。ほんとは卵ももみ込みますが、今回具として卵を使うのではぶいています。

お肉をほぐしながら焼きます。

焼けたら一度取り出しましょう。

次に卵を炒めます。

塩、醤油で味付けします。

油はたっぷり、強火で一気に炒めます。

卵も取り出します。

綺麗にしたフライパンに豚肉とキクラゲを入れオイスターソースと胡椒で味付けします。

卵を戻し入れ、サッと炒め合わせたら完成です。

ムースーロー！

合わせるお酒はレモンサワー！

乾杯！