燻製ホタテのオイル漬け

こんにちは、たかなりです。

今回は燻製ホタテのオイル漬けです。

ベビーホタテ

冷房と扇風機の風を当てて風乾します。

表面がサラッとするまで。

スモーカーに桜のチップをひき、ベビーホタテをセット。

熱燻20分。

いい色に。

瓶に叩き潰したニンニク、

ホタテ、鷹の爪を入れ、

オリーブオイルをたっぷり入れたら完成。

3日目くらいから美味しく食べられます。

燻製ホタテのオイル漬け、成城石井のチョリソー、酒はヤッホーブルーイングの裏通りのドンダバタ。

乾杯！