羅臼昆布と鯵煮干の中華そば

飲んだ翌日の朝飯にじんわりと美味しいラーメンが食べたくなりましたので作ります。

羅臼昆布と鯵煮干の中華そば。

作り方はこちらから。

出汁ガラ再利用 試作 濃厚煮干ラーメン

はい。

タイトル通りです。

先日作ったラーメンの出汁ガラを再利用して濃厚ラーメンを作ります。

saketomeshi.hatenablog.com

試作なのでやっぱり具はのせません。

作り方はこちらから

ANOVAで牛肉肩ロースブロックを低温調理

 先日こんな記事を書きました。

実験の続きです。

saketomeshi.hatenablog.com

今回は前回の反省をふまえ５６℃で２時間加熱しました。

いい具合にできました。

全体がロゼ色、表面は香ばしく焼き上げてあります。

作り方はこちらから。

試作 煮干と昆布のスープとアゴ油のラーメン

シンプルなラーメンが食べたくなりました。

以前はこってり濃厚な動物出汁の白湯スープが大好きだったのですが、

最近淡麗スープのほうが好みになりつつあります。

…とはいえ二郎とかも大好きなんですが。

というわけで煮干ラーメンの試作です。

試作なのでトッピングなしです。

試作　煮干と昆布のスープとアゴ油のラーメン

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ベジポタカレーラーメン

お酒を飲んでほろ酔いです。

今回のつまみはレンコンチップスと自家製スモークチーズです。

saketomeshi.hatenablog.com

 ラムジャーキー仕込む時に燻製味玉とスモークチーズも仕込んでいました。

それで飲んでいます。

レンコンチップスは手抜きで、

市販のきんぴら用レンコン水煮。

１００円くらいで売ってます。

揚げる。

揚がったら塩を振ってレンコンチップス完成です。

そしてシメに食べようと思っていた昨日の残りの鶏団子スープ。

あれ、このスープでラーメン作れるんじゃない？

と思ってしまったので作ります。

飲んだ後のシメに。

ベジポタカレーラーメン。

濃厚そうに見えますが、ほぼ野菜です。

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