酒と飯

酒と飯のメモ

麺-塩

鯛アララーメン

いつもの魚屋で鯛アラが投げ売りされていました。 鯛アラはすごくいい出汁が出るので便利です。 煮付けや鯛ご飯に使うのが一般的だろうなぁと思いつつ いつもの通りラーメンの材料として購入。 鯛アララーメン。前回と違って清湯バージョンです。 とはいいつ…

鯛アラ白湯ラーメン

はい。 今日の〆のラーメン、私の分です。 妻の分はこちら。 saketomeshi.hatenablog.com スーパーで鯛のアラが売ってたので久々に作りました。 アラ白湯スープ。 鯛アラ白湯ラーメンです。 麺リフト 作り方はこちらから。

オクラを使った冷し塩生姜ラーメン

今日はスーパーでかつおが安かったので塩たたきを作りました。 お酒は麦焼酎の釈云麦をロックで頂きました。 〆ラーメンです。 飲みながら仕込んでました。 しかも今日は妻の分と私の分で2種類作りました。 まずは妻の分。 冷し塩生姜ラーメン。 作り方はこ…

鯛煮干しと羅臼昆布の冷やし塩ラーメン

いつもの乾物屋で前から気になっていた鯛煮干しを買いました。 いつも買ってる徳用羅臼昆布やらアゴやらなんやらを買い足しました。 乾物屋のおばちゃんに顔を覚えてもらえたらしく少し割引してもらっちゃいました。 初めて買った鯛煮干し、どんなものかこれ…

焦がし葱油とツブ貝の塩ラーメン風そうめん

土曜日の朝です。 冷蔵庫には昨日のつまみの残りがあります。 これを使って朝飯を作ります。 冷蔵庫にはツブ貝の塩茹で、乾物出汁の出汁ガラ、カイワレが残ってます。 なんかラーメン風そうめん作れそう。 ってことで 焦がし葱油とツブ貝の塩ラーメン風そう…