酒と飯

酒と飯のメモ

野菜-大根

ポリポリした食感が楽しい大根の皮の浅漬け

最近冷え込んできましたね。 鍋やらなんやらで大根が活躍する季節です。 剥いた大根の皮、捨てていませんか? 美味しいので食べちゃいましょう。 大根の皮。 分厚く剥きます。 短冊に切ります。 小皿に入れて800Wで1分レンチン。 熱湯をサッとかけてもい…

切干大根のアチャール

インドのお漬物っぽいもの。 アチャールを切干大根で手軽に作ります。 ほんとは常温でしばらく置いて発酵させるみたいだけど 気楽にお酢で酸味を足して即席漬けみたいな感じで作ってみました。 簡単なので我が家ではカレーの付け合わせに作ります。 切干大根…

業務スーパー鶏胸肉2kgシリーズ1       茹で鶏の茹で汁再利用 切干大根とにんじんのスープ

タイトルどおりです。 前回の記事で仕込んだ茹で鶏の茹で汁を使ってスープを作ります。 saketomeshi.hatenablog.com 茹で鶏の茹で汁再利用 切干大根とにんじんのスープ 作り方はこちらから

あともう1品欲しい時に 切干大根とツナのサラダ

白ワインを飲んでましたがつまみがない。 乾物棚をあさったら切干大根があったのでこれでつまみを作ります。 とにかく簡単です。 切干大根とツナのサラダ 作り方はこちらから。

やわらか茹で鶏と切干大根のナムル

先日作ったやわらか茹で鶏の応用レシピです。 鶏胸肉をしっとりと柔らかく茹で、裂いたものを使用します。 というか、鶏飯の残りの茹で鶏のリメイクレシピです。 saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏と切干大根のナムル。 作り方は簡単で、 戻した切干…

お刺身のツマでつくる中華風サラダ

お刺身をお皿に盛った後にはパックにツマが残っています。 パックのお刺身に入っているツマ、捨てていませんか? せっかく自分で切るのにはめんどくさいくらい薄く細く切った大根が、 目の前にあるのでこれで副菜を作ります。 お刺身のツマで作る中華風サラ…