友人たちと飲む
高校時代の友人たちと我が家で定期的に飲み会をやります。
友人の一人が築地で勤務しているので彼に魚を手配してもらい、
たらふくおいしい魚を食べる会です。
今回は旬のサンマと贅沢なものを食べてみようという会になりました。
魚を調理するのは時間がかかるので、お通しを仕込んでおきました。
今回のお通しはナチョスです。
コロナとナチョス
つづいてさんま。
さんまは1箱14尾。いっぱい食べます。
まずはなめろう
続いてアヒージョ
アヒージョ
塩焼きも
次はサーモンとイクラです。
サーモンは半身がまるっと。これの皮をひいてからお刺身にします。
サーモンのお刺身とイクラ
これ美味かった。
サーモンでなめろうってどうなるんだろうと思い作ってみました。
サーモン、味噌、大葉、みょうがでなめろうを作り、
友人がもってきた美味しい海苔になめろうを乗せ、イクラをたっぷり。
これを手巻きずしのようにクルクルっとまいてワサビ醤油をつけてぱくり。
そこへ日本酒をきゅーっと。
贅沢。うまい。
贅沢つながりでとてつもない贅沢を。
仙台牛Ａ５ランクのザブトン
切りだしたところ。
これを55℃で2時間低温調理にかけて、
切り分けたお肉に、
そのまま食べても美味しいお寿司屋さんなどで使われるうにを贅沢にのせます。
うにく
これをくるっと巻いて
紹興酒と醤油を1対１で混ぜた酒ダレにチョンとつけて口の中へ。
うまい。
銀座でこれを出しているお寿司屋さんがあるという記事をみてから食べてみたいなと
思っていたので真似してみました。
お肉の脂のうまさとウニの甘さがいい具合にまじりあって
なんだかよくわからないうまさになります。
定期的に友人たちと開催しているこの会、早くも次回が楽しみです。
今回は材料を調達しすぎてしまったのが反省点です。
次回からは気をつけなければ。
Anovaで低温調理したサーロイン その２
家で飲む
タイトルどおりです。
先日ワインが飲みたくなったので家でのみました。
赤ワイン好きなんですが、夏場は重くてちょっと遠のいていました。
ここのところ気温も下がってきたので久しぶりに飲もうかと。
食前酒はイザギレ。ベルモットです。
これ美味しいので大好きです。
甘さと香りのバランスがすごくいいです。
前菜
かぼちゃとクルミのサラダ、グラナパダーノ、白カビサラミのフエ
かぼちゃとクルミのサラダのレシピはこちら
グラナパダーノはパルミジャーノより穏やかな感じのハードチーズです。
好みによりますがつまみとしては主張しすぎないこちらのほうが私は好きです。
フエはカマンベールチーズと同じような白カビがついているサラミです。
水分が飛んでいるので旨みがギュッとつまっていて美味しいです。
ちょっと高いのでたまーに買います。
赤ワイン
フレデリック・ルヴェルディ コート・デュ・ローヌ ルージュ
ジャムみたいな香り。タンニンは程よく。
気楽に飲むのにいい感じでした。
口直しのスープ
冷製コーンポタージュ
作り方はこちら
メインの肉
低温調理したサーロインのステーキ
シンプルに塩で食べました。
作り方はこちら
肉の御代わり
酔っ払ってきたので盛り付けが雑ですね。
写真もピンボケです。
肉の脂身とニンニクでガーリックライスを作ってシメに食べました。
美味しかったです。
これしか写真撮ってませんでした。
この日は妻が外で友人たちと美味しいご飯を食べに行くとのことでしたので私も外で食べたつもりで家で作って飲みました。
外で食べたつもりの金額で自炊すると結構豪華な肉が食べられたりするので
たまにやると楽しいです。
チャイ
晩飯を食べ終わりボーっとテレビを見ていたらなんだか急にチャイが飲みたくなりました。
というわけでチャイです。
スパイスは
シナモン
カルダモン
でシンプルに作ります。
生姜切らしていたので入れてないですが、入れたほうが美味しいです。
左の茶色い棒みたいなのがシナモン
上の緑色の殻と茶色い種みたいなのが軽く砕いたカルダモン
下のねじみたいなのがクローブ
です。
シナモンとクローブは甘い香り、カルダモンはさわやかなスッキリ系の香りです。
小鍋に水とスパイス、茶葉を入れて煮出します。
紅茶はがっつり濃いめが美味しいです。
スパイスと紅茶のいい香りがしてきたら牛乳と砂糖を入れます。
砂糖はたっぷり入れて甘いほうがチャイらしくなります。
牛乳入れてから再沸騰したら火を消してスパイスを網で濾しながらカップに注ぎます。
完成。
ほっとする味です。
これから冷え込んでくるでしょうから生姜をたっぷり入れると
体もぽかぽかしていいんじゃないんでしょうか。
我が家は妻が冷え症なので
今年の秋冬は定期的にチャイを飲んでぽかぽかしようと思います。
スパイスから入れるとなると大変そうと思われるかもしれませんが
実際は煮るだけです。
スパイスあればカレーも作れますし便利です。
スパイスはスーパーで買うと高いので私は新大久保でまとめ買いしています。
べつに新大久保でなくともインド系の食材売ってるお店やハラルショップに行くと
スパイスが安く売っているのでスーパーで買うよりかなりお得です。
スーパーでよく売っているのはこれですね。
400円くらいです。
同じような値段で倍以上入っているのでこちらのほうがお得ですね。
なかなか使いきれないかもしれないのでこちらを購入してシェアすれば半額です。
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ハラルショップなどだと２０ｇで200円しなかったりするのでさらにお得です。
探すと結構アマゾンでスパイス売ってるんですね。
カルダモン
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シナモン
