出汁がら昆布の佃煮とアミエビの佃煮
近所の乾物屋で昆布やシイタケ、アミエビ、煮干などをよく買います。
自前で袋詰めしているお店なので、割れたシイタケや昆布の端っこなどを
お徳用パックとして販売しており、とても助かっています。
乾物をたっぷり使った出汁は贅沢だけどとても美味しいです。
…とても美味しいのですが、出汁ガラもいっぱい出ます。
こちらも美味しいので捨てずに再利用しましょう。
先日は山形のだしを作りました。
saketomeshi.hatenablog.com
今回は佃煮を作ります。
昆布の佃煮と残った煮汁でアミエビの佃煮
おかゆに乗せたり、そのままお酒のつまみにしたり。
買うとちょっと高いですが、自分で作ればいっぱい食べられます。
（今回は少ししか作ってませんが…）
作り方はこちらから。
続きを読むつまみの残りで鮮魚系冷し混ぜそば
朝飯に何を食おう。
昨日はつまみと酒で終わってシメを食べていないから、
腹がすいている。
冷蔵庫につまみは少し残っているが、
そのまま食べては味気ない。
同じものを食べるのはつまらない。
暑いしなるべく火を使わないものがいい。
できれば冷たいものが食べたい。
中華麺が冷蔵庫にまだあったはず。
揚げびたしを作るのに多めに仕込んだ出汁も冷蔵庫で冷えている。
よし、なんか冷しラーメン作ってみよう。
ってわけで鰯の刺身の残りで作った
鮮魚系冷し混ぜそば
朝飯なのでなるべく手間をかけず、麺をゆでるお湯が沸くまでの間に作ります。
作り方はこちらから。
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