酒と飯

酒と飯のメモ

保存食

自家製三升漬けで油あげを食べる

タイトルの通りです。 二ヶ月前に仕込んだ三升漬けの様子を見てみました。 saketomeshi.hatenablog.com 全体にとろーっとなじんでいていい感じです。 辛いが美味い。麹の甘さもしっかりしています。 油あげを魚焼きグリルで焼いて、 切ってさらに盛り付けて…

水ナスのつまみ3種 お刺身・浅漬け・三升漬け

水ナス、美味しいですよね。 普通のナスと違って、噛んだ瞬間にジュワっと染み出るくらい水分を含んでいるのがたまりません。 今日は近所のスーパーで水ナスが安売りしていたので、ナスでおつまみを作りました。 水ナスのおつまみ3種。 お刺身 浅漬け。 三…

ホヤの三升漬け

ほやって美味しいですよね。 …はい。好みが分かれますね。 私は好きです。 なのでここでは、 ほや=美味しいの前提で話を進めます。 ほやには五味、 旨味、苦味、酸味、甘味、塩味 が揃っていると言われます。 なにか足りなくないですか。 私辛いものも好き…

トマトのピクルスとセロリ・パプリカ・ヤングコーン・マッシュルームのピクルス

肉ばっかり食べていたら野菜が食べたくなりました。 食いてぇ!と思ったものを食べていれば、 自然に栄養バランスがとれるような気がします。 …おそらく気がするだけです。 栄養バランスはちゃんと考えましょう。 そんなわけでピクルスです。 トマトは味が強…

三升漬けの仕込み

辛いものって好き嫌いが分かれると思うんですが、私は大好きです。 唐辛子をそのまま料理に使ってもいいですし、 唐辛子を使った調味料を料理に使ってもいいですね。 豆板醤、コチュジャン、タバスコ、ハリッサなどなど。 今日はスーパーで青唐辛子が売って…