富士丸の別皿アブラで酒が飲みてぇ！ そう思ってしまいました。 思ってしまったものは仕方ない。 やるしかありません。 というわけで 家富士丸ごっこ。ラーメンは作りません。ブタとアブラだけ作ります。 作り方はこちらから。

なんだか体が疲れている。 こんなときは肉でも食って元気を出そう。 なんかいい肉はないかな。 お、合鴨が売っている。 今日はこれを食おう。 というわけで 合鴨ソテーと合鴨の脂で焼いたマッシュルームです。 肉を食べたい週間なので肉が続きます。 作り方…

なんだか体が疲れている。 こんなときは豚肉でも食って元気を出そう。 なんかいい肉はないかな。 お、立派なスペアリブが売っている。 今日はこれを食おう。 というわけで、スペアリブのグリル トマトソースです。 一度煮てから焼くのでとても柔らかく仕上が…

昨日ポトフを作りました。 ソーセージ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンでシンプルに作りました。 香り付けにニンニクを入れました。 今日は残った汁で鶏胸肉を煮ました。 野菜は適当に冷蔵庫にあったもので。 鶏胸肉はちょっと真面目に処理します。 時間はかか…

妻が胃が痛いとのことなので、今日は胃にやさしい晩飯です。 妻は冷え症なので体が温まるように生姜も入れます。 鶏ひき肉が１００ｇ１１８円と高かったので、 １００ｇ６８円の胸肉でひき肉を作ります。 鶏ひき肉あんかけ豆腐 作り方はこちらから。

お酒飲みたい。 今日は白ワインを飲もう。 でも一杯目はビールがいいな。 おつまみ何にしよう。 冷蔵庫にあるもので適当に作ろう。 というわけで冷蔵庫のお掃除おつまみです。 筍と低温調理豚肩ロースのソテー。 豚肩ロースは先日のラーメンに使ったものの残…

はい。 ラーメン大好きです。 ３食ラーメンでも問題なしです。 むしろ３食ラーメン食べたい。 というわけで今日は朝飯にラーメンを食べましたが、昼飯もラーメンにしようと思います。 朝飯。 saketomeshi.hatenablog.com 朝飯は１０分程度でサクッと作りまし…

先日作ったやわらか茹で鶏の応用レシピです。 鶏胸肉をしっとりと柔らかく茹で、裂いたものを使用します。 というか、鶏飯の残りの茹で鶏のリメイクレシピです。 saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏と切干大根のナムル。 作り方は簡単で、 戻した切干…

鶏飯。 けいはん。 とりめしって最初読んでたのは内緒です。 鶏胸肉を鍋にほうりこみ火を消して放置するだけで しっとりと仕上げるやわらか茹で鶏。 先日はこの茹で鶏でカオマンガイを作りました。saketomeshi.hatenablog.com 柔らか茹で鶏を使ったレシピ。 …

茹で鶏の皮を使って鶏油を取ります。 鶏油は、ラーメンやチャーハンなどに使うと簡単にそれっぽい味になります。 鶏油の取り方は簡単で、 鶏皮を適当に刻んで弱火でじっくり加熱するだけです。 油をとり終わった鶏皮はカリカリになっているので、 塩を振って…

鶏胸肉って固いしパサつくしってことで敬遠してる方も多いと思うのですが、 火加減に気をつけるだけでだいぶしっとり柔らかく仕上げることができます。 作り方はとっても簡単で、 沸騰したお湯に鶏胸肉を入れて火を消して放置するだけです。 そんな簡単に作…

燻製っていうと大変そうなイメージがありませんか？ 外じゃないとできないし、専用の道具を用意して大がかりにやらないといけない、燻製する前に塩漬けとかいろいろ手間がかかりそう そのへんもろもろすっとばして、 中華鍋をつかいキッチンで燻製を作ること…

先日の冷しラーメンの出汁ガラが残っているのでこれでさらにラーメンを作ります。 上品な水出しスープの冷しラ―メンを先日食べたので、今日は下品な感じにします。 saketomeshi.hatenablog.com saketomeshi.hatenablog.com 特濃煮干ラーメン 作り方はこちら…

ガチ中華ではなく、お手軽中華です。 中華鍋を使って油通しして作る炒め物は間違いなく美味しいですが、 平日夜に作ると洗いものも増えてしまうし手間もかかるしでめんどくさいので 今日は冷蔵庫に残っていた野菜を使ってフライパンひとつでサクッと作りまし…

エスニックブーム到来です。 甘酸っぱくて辛いものが美味しい。 お酒が進むし、野菜をいっぱい食べられるしいい感じです。 今日の晩御飯はエスニックセットになりました。 インドネシア料理にタイ料理と国は違いますが… レッドカレー ミーゴレン ヤムウンセ…

はい。 タイトルが何のことだかわかりませんね。 グンドゥルックって何さ。 グンドゥルックと豚バラ肉の中華風煮込み。 作り方はこちらから。

実は乾物屋さんで蓮の実や干し棗、クコの実なども購入していました。 しばらくは購入したものを使ったご飯が続きそうです。 手羽と冬瓜の薬膳スープ 作り方はこちらから。

美味しそうな豚ロースのブロックが売ってました。 というわけで低温調理豚ロースのソテー。 酔っ払ってきたので盛り付けは雑になってます。 作り方はこちらから。