酒と飯

酒と飯のメモ

その他つまみ

2週間たったので三升漬けの味見

先日三升漬けを仕込みました。 saketomeshi.hatenablog.com 2週間弱たったので味見をしてみます。 2週間前 麹が醤油を吸ったのでこの後醤油をひたひたになるまで足しました。 この時点ではビンの周りに顔を近づけると唐辛子の香りがかなりキツく 味見をし…

出汁がら昆布の佃煮とアミエビの佃煮

近所の乾物屋で昆布やシイタケ、アミエビ、煮干などをよく買います。 自前で袋詰めしているお店なので、割れたシイタケや昆布の端っこなどを お徳用パックとして販売しており、とても助かっています。 乾物をたっぷり使った出汁は贅沢だけどとても美味しいで…

焼き味噌

おなかの膨れないつまみが欲しい。 何を作ろう。 台所の乾物棚をあさったら先日購入したそばの実が出てきた。 さっき揚げ浸し用の出汁をとったから出汁ガラの鰹節もある。 よし、焼き味噌を作ろう。 ってことで、焼き味噌。 作り方はこちらから。