酒と飯

酒と飯のメモ

燻製

燻製ドライトマトのオイル漬け

燻製ドライトマトのオイル漬け、 美味いんですよこれが。 オイルに燻製とドライトマトの風味が移るのでオイルをパスタに使ってもうまい。 トマトもうまい。 作るのは簡単だけど時間がかかります。 天板にクッキングシートを敷き、 半分に切ったプチトマトを…

ハラスの燻製と肉団子の燻製

ハラスの燻製 肉団子の燻製 ハラスが400円でした。 振り塩をして飲んでいる間、 冷蔵庫で風乾します。 肉団子は業務スーパーの冷凍肉団子です。 レンチンして解凍しておきます。 スモーカーに桜のチップを入れ、 下段にハラス、上段に肉団子。 煙が出てきた…

燻製ホタテのオイル漬け

こんにちは、たかなりです。 今回は燻製ホタテのオイル漬けです。 ベビーホタテ 冷房と扇風機の風を当てて風乾します。 表面がサラッとするまで。 スモーカーに桜のチップをひき、ベビーホタテをセット。 熱燻20分。 いい色に。 瓶に叩き潰したニンニク、 ホ…

ししゃもの燻製

こんにちは、たかなりです。 今日の晩酌もお手軽燻製。 ししゃもの燻製です。 下味ついてるし、乾いてるしと燻製向きの食材! スモーカーに入れるだけ! 簡単! スモーカーに桜のチップを入れて、 ししゃもを並べたら、熱燻20分。 ししゃもの燻製の完成です…

お手軽燻製

こんにちは、たかなりです。 今日の晩酌はお手軽燻製です。 事前の塩漬けも風乾もしない、買ってきたものをただただ燻製するだけです。 ブログを更新してなかったこの2年間の間にとうとうスモーカーを買いました。 中華鍋でやるより圧倒的に楽だし、一度に仕…

燻製醤油の卵かけご飯とオクラ納豆

外で飲んできたのでサクッとご飯を作って食べました。 先日仕込んだ燻製醤油で作った卵かけご飯です。 saketomeshi.hatenablog.com 普通に卵かけご飯を作り、小葱と胡麻を乗せ燻製醤油をたらり。 まったりした卵かけご飯とパンチのある燻製醤油の組み合わせ…

つまみの残りで鮮魚系冷し混ぜそば

朝飯に何を食おう。 昨日はつまみと酒で終わってシメを食べていないから、 腹がすいている。 冷蔵庫につまみは少し残っているが、 そのまま食べては味気ない。 同じものを食べるのはつまらない。 暑いしなるべく火を使わないものがいい。 できれば冷たいもの…

燻製醤油で油そば

昼飯になにを食うか。 米は炊いてない。今から炊くのはめんどくさい。 妻は出かけていて、家には俺一人。 手抜きでいい。 冷蔵庫には中華めんがある。4玉198円で売ってるやつ。 しかし、麺はあるがスープがない。 今日に限って水出し乾物スープを作っていな…

中華鍋で簡単燻製

燻製っていうと大変そうなイメージがありませんか? 外じゃないとできないし、専用の道具を用意して大がかりにやらないといけない、燻製する前に塩漬けとかいろいろ手間がかかりそう そのへんもろもろすっとばして、 中華鍋をつかいキッチンで燻製を作ること…