酒と飯

酒と飯のメモ

きのこ

ゆきなとしめじの胡麻和え

こんにちは、たかなりです。 今回はゆきなとしめじの胡麻和えです。 胡麻和えといっても練りゴマをつかった甘いものではなく、 すりごまを使った甘くないものです。 茹でて和えるだけの簡単レシピですが美味しいです。 ゆきなとしめじの胡麻和え 作り方はこ…

冷蔵庫のあまり野菜で簡単! ナスとアスパラガスとマッシュルームのアヒージョ

ワインを飲もう。 しかしつまみがない。 冷蔵庫に野菜がすこし残っている。 よし、これでアヒージョを作ろう。 アンチョビとかないけどなんとかなるだろう。 ニンニクをしっかり効かせて作ったらアンチョビ無くても何とかなりました。 ナスとアスパラガスと…

骨付き豚ロースのトマトソース

先日3連休の初日に骨付き豚ロースを焼いて食べました。 saketomeshi.hatenablog.com いっぱい焼いたので、食べきれませんでした。 残りを使って1品作ります。 作り方はこちらから。

業務スーパー鶏胸肉2kgシリーズ9 鶏胸肉とニンニクとキノコのあっさり煮込み 

はい。 ブログのデザインを少しいじってみました。 前より画像とか文字が見やすくなっているといいのですが。 主にPCで閲覧した際に見える部分の変更をしているので、スマホで閲覧する場合はそこまで変わってないんじゃないかと思います。 自己満足かもし…

エノキピュレとアゴ出汁の中華そば

はい。 タイトルのとおりです。 エノキの旨みってすごいんですよ。 みなさん知っていましたか? というわけでエノキピュレを使ったラーメンです。 エノキピュレとアゴ出汁の中華そば。 作り方はこちらから。

自家製ピクルス マッシュルーム・ベビーコーン・セロリ・ミョウガ

先日作ったピクルスが残り少なくなってきたので作り足しました。 ピクルス液は再利用します。 マッシュルームのピクルスが好きなのでいっぱい仕込みます。 saketomeshi.hatenablog.com 自家製ピクルス 作り方はこちらから。

エノキと切干大根の中華風かきたまスープ

ありあわせの材料で中華スープを作りました。 簡単です。 エノキと切干大根の中華風かきたまスープ 作り方はこちらから。

低温調理豚肩ロースとピクルスの煮込み

先日低温調理豚肩ロースを作りました。 けっこう大きいブロックで作ったのでまだ残っています。 ふと、 これピクルスと一緒に煮たらうまそう と思いつきました。 というわけで思いつき料理。 低温調理豚肩ロースとピクルスの煮込み。 思いつきで作ったので不…

キノコスパゲティ

飲んだ後のシメが食いたい。 でもご飯は炊いていない。 こんなときに限ってインスタントラーメンもない。 …よし、久々にスパゲティでも作るか。 というわけでありあわせの材料でスパゲティです。 キノコスパゲティ 作り方はこちらから。

低温調理豚肩ロースのソテー

先日家富士丸をやりました。 saketomeshi.hatenablog.com このときでかい豚肩ロースブロックを買いましたがさすがにでかすぎたので 半分だけ使いました。 残り半分は塩豚にしました。 がっつり塩を効かせて1か月とか熟成してもいいんですが塩抜きがめんどく…

トマトのピクルスとセロリ・パプリカ・ヤングコーン・マッシュルームのピクルス

肉ばっかり食べていたら野菜が食べたくなりました。 食いてぇ!と思ったものを食べていれば、 自然に栄養バランスがとれるような気がします。 …おそらく気がするだけです。 栄養バランスはちゃんと考えましょう。 そんなわけでピクルスです。 トマトは味が強…

合鴨ソテーと合鴨の脂で焼いたマッシュルーム

なんだか体が疲れている。 こんなときは肉でも食って元気を出そう。 なんかいい肉はないかな。 お、合鴨が売っている。 今日はこれを食おう。 というわけで 合鴨ソテーと合鴨の脂で焼いたマッシュルームです。 肉を食べたい週間なので肉が続きます。 作り方…

鶏胸肉とキノコのあっさり煮込み

昨日ポトフを作りました。 ソーセージ、キャベツ、玉ねぎ、ニンジンでシンプルに作りました。 香り付けにニンニクを入れました。 今日は残った汁で鶏胸肉を煮ました。 野菜は適当に冷蔵庫にあったもので。 鶏胸肉はちょっと真面目に処理します。 時間はかか…

キノコ油でオムライス

さくっとありあわせの材料でオムライスでも作ろうと思ったら ケチャップが切れていた。 しかし、頭の中はすでにオムライス気分。 今から別の献立にはしたくない。 どうしよう。 ! ラーメン用に仕込んだキノコ油がある。saketomeshi.hatenablog.com というわ…

エノキピュレとキノコ油の濃厚冷しキノコラーメン

はい。 ラーメン大好き過ぎて今日は3食自作ラーメンです。 暑いのですべて冷しで。 濃厚ラーメンですが、鶏ガラ豚ガラは使わずに乾物とキノコで作ります。 朝食べたラーメンを昼にバージョンアップしました。 朝食 saketomeshi.hatenablog.com 昼食 低温調…

低温調理チャーシューとキノコ油の冷し醤油ラーメン

はい。 ラーメン大好きです。 3食ラーメンでも問題なしです。 むしろ3食ラーメン食べたい。 というわけで今日は朝飯にラーメンを食べましたが、昼飯もラーメンにしようと思います。 朝飯。 saketomeshi.hatenablog.com 朝飯は10分程度でサクッと作りまし…

カブとエリンギと鶏モモ肉のオイスターソース炒め

ガチ中華ではなく、お手軽中華です。 中華鍋を使って油通しして作る炒め物は間違いなく美味しいですが、 平日夜に作ると洗いものも増えてしまうし手間もかかるしでめんどくさいので 今日は冷蔵庫に残っていた野菜を使ってフライパンひとつでサクッと作りまし…

レッドカレー

エスニックブーム到来です。 甘酸っぱくて辛いものが美味しい。 お酒が進むし、野菜をいっぱい食べられるしいい感じです。 今日の晩御飯はエスニックセットになりました。 インドネシア料理にタイ料理と国は違いますが… レッドカレー ミーゴレン ヤムウンセ…